Mini filé a la Vivi

E aí, gente linda!? Preparados pra virada? Aqui em casa já estamos naquela correria das compras de mercado! E o que me falam dessa receita, hein? Topíssima pra servir no seu Réveillon! Ela é inspirada no famoso filé Wellington, mas troquei o creme de cogumelos pelo catupiry e fiz porções individuais!

Olha só:

Rendimento: 11 pedaços

Ingredientes

-1,600kg de filé mignon

-1kg de massa folhada

-250g de catupiry

-300g de presunto Parma

-3 gemas para pincelar

-Sal e pimenta a gosto

-Azeite

Modo de fazer

1)Corte a peça de filé mignon em medalhões com 3 dedos de espessura.

2)Tempere com sal e pimenta.

3)Aqueça uma frigideira grande e coloque um fio de azeite.

4)Leve os medalhões para a frigideira rapidamente até que todos os lados estejam dourados.

5)Retire e envolva os medalhões em um pano de prato. Leve para a geladeira e deixe até que a carne esteja gelada.

6)Abra um pouco da massa folhada com um rolo de macarrão. Somente o suficiente para ela não ficar muito grossa.

7)Coloque uma fatia de presunto Parma.

8)Espalhe um pouco de catupiry sobre o presunto.

9)Coloque um medalhão de filé sobre os dois e o envolva como um presente, como na foto.

10)Agora envolva a massa folhada por todo o recheio. Lembre-se de deixar as pontas viradas para baixo. Leve para a geladeira mais uma vez, por 30 minutos.

11)Retire da geladeira, pincele um pouco de gema sobre os mini filés e leve para assar a 180°C. Agora vem uma parte importante: se você quer que ele fique ao ponto para mal passado, deixe 16 minutos no forno. Se você preferir bem passado, como o pessoal daqui de casa, deixe 25 minutos.

Essa receita é sucesso!!!

Arroz marroquino

Esse arroz tem cara e gosto de data especial! Além de ficar lindo, é delicioso.

Ingredientes

-2 copos de arroz cru

-1 col. sopa cheia de manteiga

-1 e ½ c. sobremesa de açúcar mascavo

-1 col. café de canela em pó

-200g de uvas passas branca

-150g de macadâmias

-150g de amêndoas tostadas

-2 peitos de frango com osso e com pele

-1 cebola picada

-3 dentes de alho picados

-1/2 c. sopa de sal

Modo de fazer

1)Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo.

2)Coloque os peitos de frango na panela e acrescente água até cobrir.

3)Coloque na pressão e deixe cozinhar por 35 minutos, após pegar pressão.

4)Desfie o frango e reserve. Guarde também a água do cozimento.

5)Cozinhe o arroz normalmente, utilizando a água do cozimento do frango. Lembre-se que a água já tem sal.

6)Enquanto o arroz cozinha, coloque a manteiga e o açúcar mascavo em uma panelinha. Leve ao fogo médio até o açúcar se dissolver.

7)Desligue o fogo e acrescente a canela em pó.

8)Misture esse “molhinho” de açúcar + canela ao arroz cozido.

9)Acrescente as macadâmias, amêndoas e as uva passas ao arroz. Misture.

10)Para realizar a montagem como a da foto, coloque o frango desfiado em volta do arroz. Fica lindo!

Bolo de chocolate recheado de sorvete

Começando a segundona com a minha sugestão de sobremesa para o Ano Novo!! E para facilitar sua vida, mais uma receita simples!

Ingredientes

Bolo de chocolate

-1/2 copo de água

-1/2 copo de óleo

-1/2 copo de Nescau

-2 ovos

-1 xíc. de farinha de trigo

-1 xíc. de açúcar

-1 col. sopa de fermento químico

Recheio e cobertura

-1 litro de sorvete de chocolate branco

-130g de chocolate meio amargo

-200g de creme de leite

Modo de fazer

Bolo

1)Bata os ovos e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

2)Adicione a água, o óleo e o Nescau, bata até misturar.

3)Acrescente a farinha e o fermento e bata até formar uma massa uniforme.

4)Despeje em uma forma pequena untada.

5)Leve para assar por 30 minutos a 180°C.

Cobertura

1)Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

2)Acrescente o creme de leite e mexa até misturar bem. Reserve.

Montagem

1)Em uma assadeira de bolo inglês, coloque 2/3 da massa de bolo assada, formando uma crosta. Lembre-se de também colocar nas bordas.

2)Adicione o sorvete.

3)Com o resto da massa do bolo, cubra o sorvete, pressionando levemente nas laterais.

4)Leve para o freezer por 4 horas.

5)Desenforme o bolo e jogue a cobertura ainda quente por cima. Esta pronto para servir!

Bacalhau à Lagareiro do Tio Junior

Essa delícia vem como sugestão de prato principal para o Natal! Apesar de não parecer, é um prato rápido e fácil de fazer.

Serve: 7 pessoas

Ingredientes

-1800kg de bacalhau dessalgado

-2 pimentões vermelhos cortados em tiras

-5 ovos cozidos cortados em rodelas

-6 dentes de alho cortados em lâminas

-30 batatas bem pequenas

-6 cebolas médias cortadas em rodelas finas

-1 maço de couve

-100g de azeitonas verdes

-200g de alho torrado

-550ml de azeite

Modo de fazer:

1)Espalhe os pedaços de bacalhau em uma assadeira grande. Coloque as lâminas de alho sobre as postas e derrame 200ml de azeite. Deixe marinando.

2)Grelhe as fatias de pimentão em uma chapa ou panela bem quente, com a pele para baixo, até que elas fiquem bem tostadas. Reserve.

3)Coloque as batatas inteiras e com casca em água fervendo para cozinhar.

4)Vire o bacalhau para que o outro lado também fique em contato com o azeite.

5)Em uma panela pequena, coloque 350ml de azeite e adicione as cebolas cortadas em rodelas. Não é necessário esperar o azeite aquecer, pois a ideia não é fritar as cebolas e sim cozinhar no azeite. Deixe o fogo ligado até o momento da montagem do prato. Você deve mexer sempre as cebolas para que elas não fritem.

6)Cozinhe as folhas de couve em água fervendo: deixe submerso por 5 segundos e retire. Reserve.

7)Em uma panela grande, doure rapidamente todos os lados dos pedaços de bacalhau no azeite e volte para a assadeira.

Montagem

1)Em volta dos pedaços de bacalhau, coloque as folhas de couve.

2)Por cima da couve, coloque as batatas cozidas.

3)Acrescente o alho moído por toda a assadeira.

4)Coloque um pouco de sal e azeite sobre as batatas.

5)Adicione as tiras de pimentão.

6)Coloque a cebola que estava no azeite.

7)Finalize com as azeitonas e as rodelas dos ovos.

8)Leve para o forno em temperatura máxima por 10 minutos.

Salada de penne com tomate seco, presunto Parma e rúcula

Hoje a sugestão pro Natal é esta entrada deliciosa. Dá pra fazer em 15 minutos e fica divina.

Ingredientes

-300g de penne

-100g de presunto Parma

-100g de tomate seco

-1/2 maço de rúculas

Modo de fazer

1)Cozinhe o macarrão pelo tempo determinado na embalagem. Não esqueça de colocar sal na água.

2)Enquanto ele cozinha, pique o tomate seco e o presunto em pedaços grandes. Reserve.

3)Lave as rúculas e rasgue as folhas com as mãos, grosseiramente.

4)Escorra o macarrão, acrescente o tomate seco (com o óleo) e o presunto, e misture. Leve para a geladeira.

5)Depois que o macarrão estiver gelado, acrescente as rúculas e sirva.

*Para que este prato fique ainda melhor, use macarrão grano duro

Torta rústica de morango

Começando a semana com uma sugestão maravilinda pro Natal! É fácil de fazer! Vem ver:

Ingredientes

Massa

-300g de bolacha maisena

-4 c. sopa cheias de manteiga

-2 claras

Creme

-395 g de leite condensado

-200 g de creme de leite

-1/2 caixinha de cream cheese

-1 copo de iogurte natural integral

Calda de morango

-200g de morangos picados ao meio

-10 c. sopa de água

-8 c. sopa de açúcar

-20 morangos para o topo da torta

Modo de fazer

Massa

1)Triture a bolacha maisena e misture com a manteiga e as claras.

2)Forre uma forma de fundo falso, deixando um pouco de massa nas bordas (cerca de 2 dedos de altura). A ideia é não deixar a borda muito certinha ou muito reta. A borda desigual que vai dar o ar rústico para sua torta.

3)Leve para assar por 10 minutos em temperatura máxima. Retire do forno e deixe esfriar.

Creme

1)Misture o leite condensado e o creme de leite em uma panela pequena.

2)Leve ao fogo médio até engrossar.

3)Deixe esfriar e acrescente o iogurte e o cream cheese. Reserve.

Calda de morango

1)Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.

2)Deixe ferver por 5 minutos e desligue. A calda ficará com alguns pedaços de morango e isso também trará rusticidade à torta.

Montagem

1)Derrame o creme sobre a massa da torta.

2)Derrame a calda sobre o creme, delicadamente.

3)Corte os 20 morangos em rodelas e coloque um ao lado do outro, cobrindo toda a superfície da torta.

4)Leve para gelar por 2 horas.

Essa torta é TOP! Façam e me mandem fotos!!!!

Trouxinhas de queijo e tomate

Essas trouxinhas ficam lindas e nem precisa esperar a massa crescer. A montagem é feita da mesma forma que as TROUXINHAS DISFARÇADAS DEBRIOCHES, mas a receita da massa é outra. Se quiser conferir o passo a passo das fotos, é só clicar aqui. A receita está aí embaixo:

Ingredientes

-1 ovo

-1 ½ xíc. de leite morno

-10g de fermento biológico seco instantâneo

-1/2 xíc. de óleo

-1 colher de sobremesa de açúcar

-1/2 colher de sobremesa de sal

-500g +- de farinha de trigo

Recheio

-Queijo muçarela em cubos

-Tomate em cubos

-Orégano

Modo de fazer

1)Ligue o forno a 200°C

2)Em um refratário misture o ovo e o leite

3)Adicione o fermento e misture

4)Acrescente o óleo, açúcar e sal e mexa

5)A farinha deve ser adicionada aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Vá manuseando e colocando farinha até não grudar mais nas mãos.

6)Pegue um pouco de massa, mais ou menos do tamanho de um limão, e abra com o rolo de macarrão.

7)Coloque um pouco do recheio no centro da massa e uma as bordas da massa, puxando para cima, formando uma trouxinha.

8)Pincele um pouco de gema sobre as trouxinhas.

9)Leve para o forno e asse até dourar.

Fusilli integral com damascos e castanha do Pará

Esses dias fiz uma mistureba aqui em casa, e não é que ficou bom? Vem ver:

Ingredientes

-200g de macarrão fusili integral

-10 tomates cereja

-8 castanhas do pará

-8 azeitonas pretas

-Queijo branco a gosto

-1 dente de alho

-5 damascos

-5 col. sopa de azeite

-Manjericão

Modo de fazer

1)Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo da embalagem, sempre com sal na água. Enquanto o macarrão cozinha, trabalhe nos outros ingredientes.

2)Em uma frigideira grande, corte o alho em lâminas, pique os tomates, as azeitonas, o queijo branco, as castanhas e os damascos.

3)Aqueça uma frigideira e coloque o azeite.

4)Adicione o alho e deixe dourar.

5)Acrescente o restante dos ingredientes picados e misture.

6)Quando o queijo começar a derreter, desligue o fogo e acrescente essa mistura ao macarrão.

7)Adicione muitas folhas manjericão e sirva.