Mini filé a la Vivi

E aí, gente linda!? Preparados pra virada? Aqui em casa já estamos naquela correria das compras de mercado! E o que me falam dessa receita, hein? Topíssima pra servir no seu Réveillon! Ela é inspirada no famoso filé Wellington, mas troquei o creme de cogumelos pelo catupiry e fiz porções individuais!

Olha só:

Rendimento: 11 pedaços

Ingredientes

-1,600kg de filé mignon

-1kg de massa folhada

-250g de catupiry

-300g de presunto Parma

-3 gemas para pincelar

-Sal e pimenta a gosto

-Azeite

Modo de fazer

1)Corte a peça de filé mignon em medalhões com 3 dedos de espessura.

2)Tempere com sal e pimenta.

3)Aqueça uma frigideira grande e coloque um fio de azeite.

4)Leve os medalhões para a frigideira rapidamente até que todos os lados estejam dourados.

5)Retire e envolva os medalhões em um pano de prato. Leve para a geladeira e deixe até que a carne esteja gelada.

6)Abra um pouco da massa folhada com um rolo de macarrão. Somente o suficiente para ela não ficar muito grossa.

7)Coloque uma fatia de presunto Parma.

8)Espalhe um pouco de catupiry sobre o presunto.

9)Coloque um medalhão de filé sobre os dois e o envolva como um presente, como na foto.

10)Agora envolva a massa folhada por todo o recheio. Lembre-se de deixar as pontas viradas para baixo. Leve para a geladeira mais uma vez, por 30 minutos.

11)Retire da geladeira, pincele um pouco de gema sobre os mini filés e leve para assar a 180°C. Agora vem uma parte importante: se você quer que ele fique ao ponto para mal passado, deixe 16 minutos no forno. Se você preferir bem passado, como o pessoal daqui de casa, deixe 25 minutos.

Essa receita é sucesso!!!

Tirinhas de carne com acelga e broto de feijão

Olá, pessoas!! Como vocês estão indo na semana mundial do regime? Hoje eu trouxe uma receita TOP que vai ajudar a variar a dieta! É tão boa que dá até pra ficar nesse regime todos os dias: TIRINHAS DE CARNE COM ACELGA E BROTO DE FEIJÃO! Vem ver que delícia:

Ingredientes

-700 g de filé mignon

-1 c. sopa de amido de milho

-4 c. sopa de shoyu

-1 maço pequeno de acelga

-250 g de broto de feijão

-2 c. de azeite

Modo de fazer:

1)Corte a carne em tiras fininhas. Transfira para uma tigela e misture o amido de milho e o shoyu. Deixe na geladeira por 20 minutos.

2)Enquanto isso lave a acelga e retire a parte mais dura do cabo.

3)Rasgue as folhas e reserve.

4)Aqueça uma panela grande e coloque o azeite. Acrescente a carne, acelga e o broto de feijão. Misture e deixe em fogo alto até que a carne esteja completamente cozida. Mexa de vez em quando com cuidado para não quebrar o broto de feijão.

Uma refeição rápida e deliciosa.

Beijo pra vocês!

Cogumelos shitake recheados

Boa tarde, gente linda! Já definiram o cardápio do dia 31? Hoje eu trouxe mais uma opção pra noite de Ano Novo: COGUMELOS SHITAKE RECHEADOS! Rapidinho de fazer e fica uma fofura, dá uma olhada:

Ingredientes

-200 g de cogumelos shitake

-200 g de filé mignon

-1/2 pimentão vermelho

-1 dente de alho picado

-1 c. sopa de gergelim preto

-1/4 xíc de shoyu

-1 c. sopa de manteiga

Modo de fazer

1)Ligue o forno em 200°C.

2)Após limpar os cogumelos, retire os cabos e os coloque virados para cima em um refratário untado com ½ colher de manteiga. Reserve.

3)Pique os cabos dos cogumelos e reserve.

4)Corte a carne em finas fatias e pique o pimentão em cubinhos (do menor tamanho que você conseguir).

5)Em uma frigideira, coloque aqueça o restante da manteiga e refogue o alho.

6)Adicione o pimentão e o cabos dos cogumelos picados. Refogue mais um pouco.

7)Acrescente o gergelim preto e a carne. Deixe cozinhar.

8)Adicione o shoyu e misture. Deixe ferver por um minuto.

9)Desligue o fogo e recheie os cogumelos.

10)Leve ao forno por 15 minutos e sirva!

Bóra pra cozinha, gente!!!

Beijos!

Risoto de filé mignon e queijo ementhal

Olá pessoal! Como vocês estão? Vamos fazer um risoto? Muita gente acha que esse é um prato difícil de fazer. Nada disso. Garanto que se você separar todos os ingredientes antes de começar a cozinhar será muito fácil. O segredo é mexer sempre! Hoje a receita é um RISOTO DE FILÉ MIGNON E QUEIJO EMENTHAL. Sacou o poder? Olha os ingredientes:

-2 xíc de arroz arbóreo

-500 g de filé mignon cortado em tiras finas

-200 g de queijo ementhal

-1 ½ c. sopa de manteiga

-1/2 cebola picada

-2 dentes de alho

-1/2 xíc. de vinho branco seco

-2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1,5 l de água fervente

-½ c. sopa de sal

-Pimenta do reino a gosto

1)Em uma panela grande, aqueça ½ colher de manteiga. Depois que estiver derretida, acrescente a cebola e o alho. Refogue bem até que a cebola fique transparente. Acrescente ½ colher de sal.

2)Acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

3)Adicione o vinho. Mexa.

4)Quando o vinho secar coloque uma concha do caldo de galinha.

5)Mexa sempre e quando o caldo estiver quase secando (não deixe pegar no fundo), acrescente outra concha de caldo. Repita esse processo várias vezes.

6)Quando faltar metade do caldo na panela, acrescente o filé mignon. Mexa.

7)Continue a mexer e a acrescentar o caldo, até que este acabe.

8)Desligue o fogo.

9)Acrescente o queijo e mexa até que você perceba que ele começou a derreter.

10)Finalize com uma colher de manteiga e sirva imediatamente.

*A quantidade de sal é pequena, pois o caldo e o queijo já tem sal.

E aí? Gostaram? 

Beijos pra vocês e ótimo restinho de semana

Filé embrulhado pra presente na massa folhada

Oiii gente bonita, como vocês estão? Tudo certinho? Hoje tem uma comidinha gostosa vapt vupt! É um FILÉ EMBRULHADO PRA PRESENTE NA MASSA FOLHADA! Beeem facinho, olha só:

-1 kg de filé mignon*

-1 rolo de massa folhada

-6 colheres de mostarda amarela

-Alecrim fresco

*É melhor (e mais barato) comprar a peça inteira e fatiar em casa, porque vamos precisar de bifes não muito finos.

1-)Retire a massa folhada do freezer para ir descongelando.

2-)Fatie a carne (ou peça pro açougueiro) em bifes com 1 dedo de espessura.

3-)Coloque a mostarda na carne e mexa com as mãos. O objetivo aqui é deixar a carne bem lambuzada de mostarda, então se achar que precisa colocar mais, fique a vontade!

4-)Espalhe algumas folhinhas de alecrim fresco sobre a carne e mexa mais um pouco.

5-)Frite as carnes em uma panela com um fio de óleo. Não deixe “esturricar” muito, pois ela ainda vai ao forno; é só não deixar totalmente crua por dentro.

6-)Ligue o forno em 200°C.

7-)Corte fatias de massa folhada e envolva o bife já frito como se fosse uma fita de presente, deixando a emenda para baixo (foto).

8-)Faça isso com todos os bifes e quando terminar, pincele gema sobre a massa folhada. A minha foto está parecendo mostarda, porque eu usei ovo caipira.

9-)Asse até a massa ficar dourada. É divino!!

*Para as pessoas que não são muito amigas de mostarda devo avisar que ela deixa um gosto bem levinho, lá no fundinho; então não se preocupem.

Bom final de semana pra vocês! Semana que vem vou colocar mais receita de sopa!

Beijos!

Filé com farofa de castanha de caju

E aí pessoas!! Tudo bem por aí? Hoje tenho uma sugestão de almoço pra Páscoa!! Uma carne bem gostosa e fácil de fazer. Parece ser complicada, pois ela é mais requintada e “diferentona”, mas leia até o final pra ver que SÓ PARECE ser difícil! São FILÉS COM FAROFA DE CASTANHA DE CAJU. Dá uma olhada nos ingredientes:

-1 ½ kg de filé mignon em bifes de 1,5 cm de espessura

-2 maçãs

-2 cebolas roxas

-1 xícara de vinho branco seco

-1/4 de xícara de castanha e caju picada

-4 colheres de geleia de pimenta

-7 dentes de alho

-Ramos de alecrim

-Sal e pimenta-do-reino a gosto

1-)Ligue o forno em 200°C.

2-)Espalhe os ramos de alecrim pela assadeira.

3-)Coloque os bifes em cima dos ramos de alecrim.

4-)Salpique sal e pimenta a gosto.

5-)Em uma vasilha, coloque um dente de alho e ½ c. de chá de sal e bata com um pilão até formar uma pasta. Acrescente a geleia e misture.

6-)Espalhe essa geleia temperada sobre os bifes.

7-)Faça uma farofa com a castanha de caju utilizando novamente o pilão ou um mixer (como a quantidade é bem pouca, é muito fácil e rápido fazer com o pilão). Salpique por cima da carne.

8)Levar ao forno por 20 minutos. Enquanto isso lave o restante dos ingredientes (maçãs, cebolas e alhos).

9-)Corte as maçãs e as cebolas em quatro. Deixe os alhos inteiros.

10-)Após completar os 20 minutos de forno, retire a assadeira e adicione as maçãs, cebolas, alhos e o vinho.

11-)Diminua o forno para 160°C. Cubra a assadeira com papel alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos e pronto!

Eu utilizei aquela geleia de pimenta que eu ensinei a fazer aqui . Mas você pode usar aquelas prontas ou até mesmo outro sabor.

A carne pode ser substituída por coxa e sobrecoxa desossada, mas aí terá que ficar duas horas a 160°C no forno, ao invés de 30 minutos.

Na foto, a carne está acompanhada com os ingredientes da receita, purê de abóbora (to numa fase abóbora agora) e batata doce assada! Semana que vem passo a receita da batata doce que ficou perfect e também alguma ideia pra sexta-feira santa #nomeat!

Beijos!

Filé com cogumelos perfeitos

Oiii gente! Tá todo mundo bonzinho? Hoje tem uma receita para um público específico. Quem gosta de cogumelos shitake e shimeji? Eu particularmente AAAAMO!! Eles combinam com quase tudo e são bons até de comer sozinhos. Hoje a receita é um FILÉ COM COGUMELOS PERFEITOS! Pra fazer em 10 minutos! Olha aí:

-200 g de cogumelo shitake fresco

-200 g de cogumelo shimeji fresco

-1 quilo de filé mignon em bifes

-50 ml de creme de leite fresco

-Tomilho fresco

-1 c. café de sal para o molho

-1c. sopa rasa de manteiga

-Sal a gosto para temperar a carne

-Pimenta a gosto para temperar a carne

1-)Lavar os cogumelos. Temos aqui um ponto crítico! Muita gente diz que não se deve lavar o shitake porque ele é muito esponjoso e absorve água, but eu não tenho coragem de limpar só com um papel toalha porque ele sempre vem um pouco de terra junto. Entonces, eu lavo embaixo da torneira bem rapidinho (me desculpem os chefs de plantão).

2-)Tirar os talos dos shitakes e soltar os shimejis do bulbo que os prendem. Depois pique somente o shitakes em tamanhos grandes (foto).

3-)Coloque a manteiga na panela e refogue os cogumelos picados. Quando a água estiver quase seca, adicione o creme de leite fresco, a colher de café de sal e o tomilho fresco.

4-)Deixe ferver por uns 30 segundos e desligue

5-)Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e leve pra panela. É muito importante não ficar virando a carne toda hora. Deve-se virar somente UMA vez. Após colocar a carne, só vire quando o lado em contato com a panela estiver dourado. Aguarde o outro lado ficar igual e está pronto.

6-)Adicione o molho na carne e acabou!!

Esse prato fica muito bom com aquele arroz 7 grãos.

Ótima quarta-feira pra vocês!

Beijos!