Bruschettas tradicionais e de cogumelos

Olá pessoas!! Sobreviveram ao temporal de ontem? Já que o mundo não acabou, vamos pra cozinha, né? Hoje tem uma comidinha linda e deliciosa: BRUSCHETTAS TRADICIONAIS E DE COGUMELOS! Anotem os ingredientes:

Rendimento: 10 bruschettas

Tradicionais

-3 tomates italianos

-Folhas de manjericão

-1 dente de alho

-100 g de queijo parmesão

-Fatias de pão italiano

-Azeite

1)Corte os tomates em pequenos quadradinhos. Reserve.

2)Rale o queijo parmesão do ralo grosso.

Cogumelos

-100 g de cogumelo Paris

-100 g de shimeji

-200 g de shitake

-1 dente de alho

-1 c. sobremesa de manteiga

-1/2 pimenta dedo de moça picada (retire as sementes)

-Fatias de pão italiano

-Azeite

1)Após lavar os cogumelos, retire o bulbo do shimeji. Retire o talo do shitake e do cogumelo Paris e os corte em lâminas.

2)Em uma panela pequena, aqueça a manteiga até espumar.

3)Acrescente o cogumelo Paris à panela e deixe refogar por dois minutos.

4)Acrescente o shimeji e o shitake. Misture e deixe refogar. Acrescente a pimenta picada.

5)Quando estiver quase secando, desligue. Não deixe secar por completo. Essa mistura deve ficar cremosa.

Montagem

1)Ligue o forno em 200°C

2)Corte o pão em fatias aproximadamente de um dedo de espessura. Eu usei o pão redondo para obter fatias maiores, mas você pode usar o pão italiano em formato de baguete também.

3)Corte um dente de alho ao meio e esfregue a parte de dentro nas fatias de pães (foto).

4)Adicione o tomate picado e a mistura de cogumelos nos pães.

5)Por cima dos cubinhos de tomate, acrescente um pouco de queijo parmesão ralado.

6)Derrame um fio de azeite em cada bruschetta.

7)Leve ao forno por 10 minutos.

8)Antes de servir, acrescente folhas de manjericão na bruschetta tradicional.

9)Sirva imediatamente.

Me mandem fotos, se fizerem!

Beijos!

Canudinhos de shimeji e cogumelo Paris

Boa tarde, ótima segunda e uma receita perfeita! Será que existe mais alguém no mundo tão apaixonado (a) por cogumelos como eu? Pra quem gosta, a receita de hoje é de fechar os olhos, de tão boa. São CANUDINHOS DE SHIMEJI E COGUMELO PARIS! Dá uma olhada:

-200 g de cogumelos Paris

-200 g de cogumelos Shimeji

-1/2 caixinha de cream cheese

-1/4 xíc. de saquê

-1 c. sopa de manteiga

-Massa de lasanha verde

-200 ml de leite

-1 c. de sopa de amido de milho

-1 dente de alho

-Sal

-Noz moscada em pó

-Azeite

*A receita rende 7 canudinhos bem recheados. Perfeito para 2 pessoas.

1)Primeiro lave os cogumelos. O cogumelo Paris é esponjoso e se ficarmos muito tempo os lavando, ele vai absorver a água. Me desculpem os chefs de plantão, mas eu não consigo somente limpá-los com um papel toalha com toda aquela terra. Então optei por lavar o mais rápido possível.

2)Separe o shimeji do bulbo. Retire os talos e pique o cogumelo Paris em finas lâminas (foto).

3)Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e quando estiver espumando, coloque o cogumelo Paris. Ele irá diminuir de tamanho. Salpique ½ c. de chá de sal sobre eles. Deixe refogar até que comece a dourar.

4)Coloque o shimeji e refogue. Salpique ½ c. de chá de sal sobre eles. Quando a água estiver quase secando, acrescente o saquê e deixe em fogo alto até que seque tudo.

5)Acrescente o cream cheese e misture. Irá ficar uma pasta bem consistente. Reserve.

6)Em uma panela com água fervente (sem sal) coloque uma folha de massa de lasanha. Deixe cozinhar. Agora vem o pulo do gato: utilize uma espátula para checar o ponto correto da massa. Ao retirar a massa da água, incline a espátula. A massa deve dobrar facilmente (foto). Demora em torno de dois minutos.

7)Retire a massa da água e coloque uma colher de recheio em uma das pontas. Enrole como um rocambole. Faça isso com várias folhas de lasanha, até terminar todo o recheio.

MOLHO:

1)Frite o alho no azeite. Acrescente ½ c. de sopa de sal.

2)Adicione os 200 ml de leite e mexa.

3)Acrescente a noz moscada.

4)Dissolva o amido de milho em ¼ de xíc de leite. Acrescente a mistura da panela. Mexa até engrossar e desligue o fogo.

5)Derrame sobre os canudinhos e sirva!

*Eu usei massa de lasanha verde, mas você pode usar a tradicional ou a integral. Só fiquem atentos ao ponto da massa.

Fica lindo e delicioso!

Ótima semana pra vocês!

Beijos!

Filé com cogumelos perfeitos

Oiii gente! Tá todo mundo bonzinho? Hoje tem uma receita para um público específico. Quem gosta de cogumelos shitake e shimeji? Eu particularmente AAAAMO!! Eles combinam com quase tudo e são bons até de comer sozinhos. Hoje a receita é um FILÉ COM COGUMELOS PERFEITOS! Pra fazer em 10 minutos! Olha aí:

-200 g de cogumelo shitake fresco

-200 g de cogumelo shimeji fresco

-1 quilo de filé mignon em bifes

-50 ml de creme de leite fresco

-Tomilho fresco

-1 c. café de sal para o molho

-1c. sopa rasa de manteiga

-Sal a gosto para temperar a carne

-Pimenta a gosto para temperar a carne

1-)Lavar os cogumelos. Temos aqui um ponto crítico! Muita gente diz que não se deve lavar o shitake porque ele é muito esponjoso e absorve água, but eu não tenho coragem de limpar só com um papel toalha porque ele sempre vem um pouco de terra junto. Entonces, eu lavo embaixo da torneira bem rapidinho (me desculpem os chefs de plantão).

2-)Tirar os talos dos shitakes e soltar os shimejis do bulbo que os prendem. Depois pique somente o shitakes em tamanhos grandes (foto).

3-)Coloque a manteiga na panela e refogue os cogumelos picados. Quando a água estiver quase seca, adicione o creme de leite fresco, a colher de café de sal e o tomilho fresco.

4-)Deixe ferver por uns 30 segundos e desligue

5-)Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e leve pra panela. É muito importante não ficar virando a carne toda hora. Deve-se virar somente UMA vez. Após colocar a carne, só vire quando o lado em contato com a panela estiver dourado. Aguarde o outro lado ficar igual e está pronto.

6-)Adicione o molho na carne e acabou!!

Esse prato fica muito bom com aquele arroz 7 grãos.

Ótima quarta-feira pra vocês!

Beijos!