Enroladinho de pão com azeitonas verdes, nozes e manjericão

Esses dias a Rita Lobo estava ensinando a fazer esta massa de pão no GNT! Ela é bem versátil, dá pra fazer pizza e até pão doce. Testei e aprovei: uma combinação de sabores divina. Vem ver:

Ingredientes

Massa

-3 xíc. de farinha de trigo ( + - 370g)

-1 col. sopa de fermento biológico (10g)

-1 col. chá de açúcar

-1 col. chá de sal

- 1 e ¼ xíc. de água morna

-4 col. sopa de azeite

Recheio

-1 xíc. chá de azeitonas verdes sem caroço

-1 col. sopa de alcaparras

-6 nozes

-1 dente de alho

-4 col. sopa de azeite

-1 col. sopa de suco de limão

-1 col. chá de shoyu

-Folhas de manjericão a gosto

Modo de fazer

Massa

1)Em uma tigela, misture o fermento e o açúcar. Adicione a água morna e misture (a água deve estar morna a ponto de você conseguir colocar o dedo sem se queimar; não deixe muito quente). Deixe esta mistura em repouso até espumar – cerca de 5 minutos.

2)Em outra tigela, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Despeje a mistura de fermento na farinha.

3)Acrescente o azeite e misture.

4)Sove a massa até ficar bem lisinha. Deixe descansar em uma tigela grande untada com azeite, coberta com plástico filme por 45 min a 1 hora ou até dobrar de volume. Enquanto isso faça o recheio.

Recheio

1)Pique as azeitonas, as alcaparras e as nozes grosseiramente. Misture.

2)Pique o alho bem fininho e adicione à mistura de azeitonas.

3)Adicione o azeite, o suco de limão, o shoyu e as folhas de manjericão e misture. Reserve.

Montagem do pão

1)Divida a massa ao meio e abra uma das partes com um rolo de macarrão.

2)Espalhe metade do recheio, deixando as bordas livres.

3)Enrole como um rocambole.

4)Corte em fatias com 3 dedos de espessura.

5)Coloque em forma enfarinhada com a parte do recheio para cima.

6)Leve para assar em forno pré-aquecido em 200°C por 30 minutos ou até dourar.

Enroladinhos de berinjela com cream cheese

Oiiii, gente querida! Como andam as experiências na cozinha? Hoje tem uma receita extremamente rápida e deliciosa: ENROLADINHOS DE BERINJELA COM CREAM CHEESE! Repara só na facilidade:

-Berinjela

-Cream cheese

-Azeite

-Sal e pimenta a gosto

1)Lave as berinjelas, retire a folha e corte a ponta de cima.

2)Corte as berinjelas em fatias, no sentido do comprimento, o mais fino que você conseguir.

3)Salpique um pouco de sal e pimenta sobre as fatias.

4)Aqueça uma frigideira e derrame um fio de azeite.

5)Acrescente as fatias de berinjela e deixe até dourar. Faça o mesmo do outro lado. Repita o procedimento com todas as fatias.

6)Ligue o forno na temperatura máxima.

7)Em um dos cantos da fatia da berinjela, deposite uma colher de sobremesa de cream cheese e enrole como um rocambole.

8)Leve os enroladinhos para o forno e deixe por 10 minutos. Sirva imediatamente.

Muito leve e saborosa!

Bom final de semana pra vocês!

Beijos!

Bruschettas tradicionais e de cogumelos

Olá pessoas!! Sobreviveram ao temporal de ontem? Já que o mundo não acabou, vamos pra cozinha, né? Hoje tem uma comidinha linda e deliciosa: BRUSCHETTAS TRADICIONAIS E DE COGUMELOS! Anotem os ingredientes:

Rendimento: 10 bruschettas

Tradicionais

-3 tomates italianos

-Folhas de manjericão

-1 dente de alho

-100 g de queijo parmesão

-Fatias de pão italiano

-Azeite

1)Corte os tomates em pequenos quadradinhos. Reserve.

2)Rale o queijo parmesão do ralo grosso.

Cogumelos

-100 g de cogumelo Paris

-100 g de shimeji

-200 g de shitake

-1 dente de alho

-1 c. sobremesa de manteiga

-1/2 pimenta dedo de moça picada (retire as sementes)

-Fatias de pão italiano

-Azeite

1)Após lavar os cogumelos, retire o bulbo do shimeji. Retire o talo do shitake e do cogumelo Paris e os corte em lâminas.

2)Em uma panela pequena, aqueça a manteiga até espumar.

3)Acrescente o cogumelo Paris à panela e deixe refogar por dois minutos.

4)Acrescente o shimeji e o shitake. Misture e deixe refogar. Acrescente a pimenta picada.

5)Quando estiver quase secando, desligue. Não deixe secar por completo. Essa mistura deve ficar cremosa.

Montagem

1)Ligue o forno em 200°C

2)Corte o pão em fatias aproximadamente de um dedo de espessura. Eu usei o pão redondo para obter fatias maiores, mas você pode usar o pão italiano em formato de baguete também.

3)Corte um dente de alho ao meio e esfregue a parte de dentro nas fatias de pães (foto).

4)Adicione o tomate picado e a mistura de cogumelos nos pães.

5)Por cima dos cubinhos de tomate, acrescente um pouco de queijo parmesão ralado.

6)Derrame um fio de azeite em cada bruschetta.

7)Leve ao forno por 10 minutos.

8)Antes de servir, acrescente folhas de manjericão na bruschetta tradicional.

9)Sirva imediatamente.

Me mandem fotos, se fizerem!

Beijos!

Conchiglione aos quatro queijos

Boa tarde chuvooosa! Estava precisando, né, gente? Pelo menos o pessoal daqui de Bauru vai concordar comigo!! E o que mais combina com friozinho e chuva? Vinho e queijo? Siiimmmm. A receita de hoje é daquelas do tipo “pra impressionar alguém”. Fácil de fazer e super sofisticada. É um CONCHIGLIONE AOS QUATRO QUEIJOS! Olha aí:

Serve: 5 pessoas

Ingredientes:

-40 unidades conchigliones

-200 g de muçarela ralada

-200 g de queijo estepe ralado

-250 g de queijo ementhal ralado

-200 g de ricota

-4 c. sopa de creme de ricota

-2 c. sopa de azeite extra virgem

-Parmesão para gratinar

Molho:

-400 ml de leite

-1 c. de sopa de amido de milho

-1 dente de alho

-Sal

-Noz moscada em pó

-Azeite

1)Cozinhe os conchigliones em água com sal, pelo tempo indicado na embalagem.

2)Retire-os da água assim que terminar o tempo de cozimento. Use uma escumadeira ao invés de colocar no escorredor de macarrão e retire aos poucos. Os conchigliones são muito delicados e se quebram facilmente.

3)Misture todos os queijos com o creme de ricota e o azeite. Não precisa colocar sal.

4)Ligue o forno em 200°C

5)Com uma colher de sobremesa, recheie os conchigliones um por um com a mistura de queijos. Coloque em uma vasilha que possa ir ao forno um ao lado do outro com o recheio pra cima, como na foto. Reserve.

Para fazer o molho:

1)Em uma panela pequena frite o alho no azeite. Acrescente ½ c. de sopa de sal.

2)Adicione os 400 ml de leite e mexa.

3)Acrescente a noz moscada.

4)Dissolva o amido de milho em ¼ de xíc de leite. Acrescente a mistura da panela. Mexa até engrossar e desligue o fogo.

5)Derrame o molho sobre os conchigliones, espalhe o parmesão por cima. Leve para o forno para gratinar.

Dica: Na hora de derramar o molho, utilize uma concha e derrame delicadamente para que o recheio não saia do lugar e para que o molho entre no conchiglione.

*Você encontra os conchigliones facilmente nos mercados, na prateleira de macarrão.

Façam em casa! Quero fotos!! 

Beijos! 

Azeite aromatizado com alho e orégano fresco

Oláá! Boa tarde, queridos! Já ouviram falar em azeites aromatizados? Alguém já fez? O azeite pode ser aromatizado com várias ervas; dá pra fazer de acordo com o que você mais gosta: alecrim, manjericão, etc. Também pode se usar temperos como cebola, alho e pimenta! Eu resolvi fazer uma mistura de tempero + erva com os meus queridinhos: alho e orégano fresco. Quem só comeu o orégano seco devia experimentar a erva fresca.....é divina e bem diferente; muito mais gostosa! Então a receita de hoje é um AZEITE AROMATIZADO COM ALHO E ORÉGANO FRESCO! Olha como é facinho:

-4 dentes de alho
-Orégano fresco
-Azeite extra virgem

1-)Descasque os dentes de alho e lave o orégano.
2-)Fure as pontas dos dentes de alho, como na foto.
3-)Coloque o alho e as folhas de orégano dentro do recipiente.
4-)Preencha com azeite e tampe.
Dura muito tempo e dá pra comer purinho com pão ou até temperar algum prato!

*É importante que o recipiente esteja bem limpo. Preencha com água fervendo e depois descarte. Deixe secar completamente.
*A quantidade de temperos ou ervas depende do tamanho do recipiente que você vai guardar o azeite

Aproveitando o assunto, faz um tempo que saiu uma reportagem da PROTESTE que fala de um teste com 19 marcas de azeite que dizem ser extravirgens no rótulo, mas no entanto, apenas 8 passaram no teste. Alguns azeites são apenas uma mistura de óleos e outros apenas virgens. Algumas marcas são bem famosas, vale a pena dar uma conferida (http://migre.me/jcYIF). Aqui em casa já trocamos.

Ótimo final de semana pra vocês!

Carpaccio

Oláá pessoas! Emendaram o feriadão ou estão na labuta? A receita de hoje é típica para o dia de hoje: pra quem esta com preguiça porque esta de folga ou pra quem esta com preguiça porque esta trabalhando. Mega fácil e rápida, tipo cinco minutinhos. É um CARPACCIO! O trabalho é só pra fazer o molhinho, dá uma olhada:

-Fatias de carne finíssimas (pode ser filé mignon, contra filé ou lagarto)*.

-1 xíc. chá de alcaparra

-1/4 xíc. chá de azeite de oliva extra virgem

-1/4 xíc. chá de mostarda

-50 g de parmesão ralado

*Pra facilitar, peça para o açougueiro cortar pra você. Hoje em dia é bem fácil de encontrar bandejinhas com as fatias já prontas em mercados (foi o que eu fiz). Só fiquem atentos ao dia do corte, TEM QUE SER do mesmo dia; a carne tem que estar fresca!

1-)Arrume as fatias de carne em uma vasilha.

2-)Reserve algumas alcaparras para enfeitar.

3-)Em uma vasilha, amasse a alcaparra, mostarda e azeite com um pilão. (se você não tiver pilão, utilize um cabo de colher de pau pra fazer isso).

4-)Espalhe o molho sobre a carne.

5-)Coloque o queijo ralado e enfeite com as alcaparras inteiras.

Dá pra fazer de olho fechado, né?

Bom final de semana pra vocês!

Beijos!

Batata doce assada

Semaninha linda de feriado começando! Essa semana as postagens serão especiais por causa da Semana Santa! Na sexta-feira é dia de fazer o sacrifício de não comer carne, mas tem muita gente que estende até o domingo. E desde quando comer peixe é sofrido, né, gente?

A receita de hoje vem do pedido de um leitor muito querido, o Thiago: “Vivi, faz algo com batatas doces que fique bom de comer?”. Pedido atendido!

A batata doce tem um sabor bem particular e não é necessário elaborar muita coisa para devorá-la. Ela fica DIVINA junto com bacalhau; o contraste do salgado com o doce é de matar! Mas então vamos pra receita de hoje: BATATA DOCE ASSADA! É tão fácil que quase não tem foto! Você vai precisar de:

-2 batatas doces grandes (aqui eu usei a de casca amarela)

-Sal

-Azeite

1-)Ligue o forno em 200°C

2-)Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,5 cm.

3-)Disponha na assadeira, salpique sal e derrame um pouco de azeite

4-)Leve ao forno até dourar E PRONTO!

Difícil, né, gente?kkk 

Apesar de ser quase ridícula de fácil de fazer, é extremamente deliciosa! Se você for fazer junto com bacalhau, pode fritar um pouco de alho picado com salsinha e jogar por cima das batatas.

O desespero das pessoas aqui em casa pra comer assim que eu retirei do forno foi tão grande, que não consegui fazer uma foto certinha no prato, mas tem na assadeira. kkk.

Beijos pra vocês!

Spaghetti al limone

Boa tarde geeente!!

Mulherada, vocês aproveitaram o finde pra comemorar? Homarada, vocês compraram flores para suas lindas? Sim? RAM....acho bom mesmo.

Pras belas que não ganharam um agradinho, vou dar um presente: uma receita top, chiquééérrima, PHYNA, facííílima e perfeita pra começar a semana de salto alto. Daquelas que a gente come e até fecha os olhos. É um SPAGHETTI AL LIMONE!! Parece muito chique e difícil, mas é só chique, acreditem em mim. Dá uma olhada nos ingredientes:

-200 g de spaghetti

-300 ml de creme de leite fresco*

-1 colher de azeite de oliva extra virgem

-Suco de um limão siciliano

-Raspas de um limão siciliano

-250 g de parmesão ralado

-Folhas de manjericão fresco

1-)Enquanto o spaghetti cozinha, vá fazendo o molho.

2-)Em uma panela coloque o azeite. Adicione o creme de leite fresco e deixe aquecer.

3-)Antes de ferver, adicione o suco de limão e misture.

4-)Abaixe o fogo e mexa por 2 minutos.

5-)Desligue o fogo e adicione as raspas, o queijo parmesão e o manjericão fresco.

6-)Misture bem para o queijo se misturar ao molho.

7-)Escorra a massa e misture ao molho.

8)A massa deve ser servida assim que a receita for finalizada.

Algumas observações pra receita dar certinho:

-O creme de leite tem que ser FRESCO, não dá pra substituir por creme de leite comum.

-O limão tem que ser o siciliano, pois o sabor é bem diferente do limão taiti.

-O queijo parmesão deve ser ralado no ralo grosso. Compre de preferência um pedaço de queijo parmesão e rale na hora, evitando usar aqueles queijos ralados de saquinho.

-Se você puder comprar macarrão grano duro, a qualidade e o resultado do seu prato serão melhores.

Ótima semana pra vocês!

Beijos!

Tomates cereja nadando no vinagre balsâmico

Tem alguém aí com peso na consciência do final de semana? Comeram muito? Fizeram muitas receitas?

Hoje temos “TOMATES CEREJA NADANDO NO VINAGRE BALSÂMICO” pra compensar as loucuras do finde. Eu não sou muito fã de salada não, mas essa receita aqui é uma salada beeem disfarçada, além se de ser bem fácil de fazer. Ela é daquele tipo: “joga-tudo-na-vasilha-e-bota-no-forno” e vai usar aquele tablete de pimenta que já ensinei fazer aqui. Dá uma olhada nos ingredientes:

-200g de tomates cereja ou pêra

-2 dentes de alho descascados*

-3/4 xíc. de azeitonas roxas picadas**

-Um tablete de pimenta

-1/2 copo de vinagre balsâmico

-3 c. sopa de azeite extra virgem

-2 c. chá de orégano desidratado***

-1 c. café de noz moscada

-Manjericão fresco

-2 c. sopa de cream cheese light

Antes de começar, ligue o forno a 200°C. Pra montar é só jogar tudo mesmo. Primeiro coloque os tomates, seguido das azeitonas, alhos, vinagre balsâmico e azeite. Espalhe o orégano, noz moscada, manjericão fresco e coloque o tablete de pimenta.

Depois que o forno tiver pré-aquecido (cerca de 10 minutos) coloque o refratário no forno. Quando os tomatinhos começarem a explodir, já está na hora de tirar. Antes de servir, mexa um pouco para misturar a pimenta que vai ficar concentrada no local onde você colocar o tablete. Coloque o cream cheese sobre os tomates e está pronto! Fica ótimo pra comer sozinho, com torradinhas ou com pão, se você não estiver afim de regime.

Vocês devem estar pensando “regime com cream cheese??? ela só pode estar louca!”. Gente, da pra fazer sem também! Mas eu não acho MEEESMO que tirar 62 calorias desse prato irá valer muito a pena, pela combinação de sabores que ele faz com os tomates e os demais ingredientes.

*Antes de colocar o alho, faça alguns furinhos com a faca, pra ele liberar mais sabor.

**Se você não curte muito azeitona, dá pra fazer sem. Fica muito bom do mesmo jeito.

****Eu usei o orégano desidratado porque eu não tinha fresco na minha hortinha, mas ele também pode ser utilizado.

Não deixem de tentar! É uma receitinha muito gostosa!

Beijos e ótima semana pra vocês!!

Tabletes de Pimenta

Olá, pessoas! Todo mundo animado a se aventurar na cozinha no fim de semana?

A dica de hoje é bem simples, mas que dá uma mega ajuda em qualquer prato salgado. São TABLETES DE PIMENTA!

O pessoal aqui de casa não é muito chegado na pimenta, então o segredo é usar uma quantidade pequena pra temperar ao invés de deixar apimentado! Esses tabletes são práticos porque não te faz ficar picando pimenta toda vez que for cozinhar e também te dá uma quantidade suficiente pra usar sem deixar a língua pegando fogo. Sempre tenho alguns guardados, prontinhos para serem usados. Chega de papo, vamos a receita?

-Pimenta dedo de moça ou pimenta ardida

-Azeite

1-)Em primeiro lugar, coloque uma luva plástica descartável porque o líquido que a pimenta solta é muito forte e queima a mão!

2-)Tire o cabinho verde da ponta e corte a pimenta ao meio. Retire todas as sementes até ficar limpinha, como na foto.

3-)Pique as pimentas em tirinhas.

4-)Coloque a pimenta picada em uma forminha de fazer gelo (eu usei essa em formato de palitos, mas pode ser em qualquer formato). Cubra com azeite e coloque no freezer e PRONTO!

*Esses tabletes podem ser usados com frango, carne e até legumes na panela ou forno. Logo que é retirado do freezer já começa a se derreter como manteiga, então sempre que for utilizar, é direto do freezer pra panela/assadeira. Semana que vem posto algo utilizando os tabletes!

Beijos e ótimo final de semana pra vocês!