Conchiglione aos quatro queijos

Boa tarde chuvooosa! Estava precisando, né, gente? Pelo menos o pessoal daqui de Bauru vai concordar comigo!! E o que mais combina com friozinho e chuva? Vinho e queijo? Siiimmmm. A receita de hoje é daquelas do tipo “pra impressionar alguém”. Fácil de fazer e super sofisticada. É um CONCHIGLIONE AOS QUATRO QUEIJOS! Olha aí:

Serve: 5 pessoas

Ingredientes:

-40 unidades conchigliones

-200 g de muçarela ralada

-200 g de queijo estepe ralado

-250 g de queijo ementhal ralado

-200 g de ricota

-4 c. sopa de creme de ricota

-2 c. sopa de azeite extra virgem

-Parmesão para gratinar

Molho:

-400 ml de leite

-1 c. de sopa de amido de milho

-1 dente de alho

-Sal

-Noz moscada em pó

-Azeite

1)Cozinhe os conchigliones em água com sal, pelo tempo indicado na embalagem.

2)Retire-os da água assim que terminar o tempo de cozimento. Use uma escumadeira ao invés de colocar no escorredor de macarrão e retire aos poucos. Os conchigliones são muito delicados e se quebram facilmente.

3)Misture todos os queijos com o creme de ricota e o azeite. Não precisa colocar sal.

4)Ligue o forno em 200°C

5)Com uma colher de sobremesa, recheie os conchigliones um por um com a mistura de queijos. Coloque em uma vasilha que possa ir ao forno um ao lado do outro com o recheio pra cima, como na foto. Reserve.

Para fazer o molho:

1)Em uma panela pequena frite o alho no azeite. Acrescente ½ c. de sopa de sal.

2)Adicione os 400 ml de leite e mexa.

3)Acrescente a noz moscada.

4)Dissolva o amido de milho em ¼ de xíc de leite. Acrescente a mistura da panela. Mexa até engrossar e desligue o fogo.

5)Derrame o molho sobre os conchigliones, espalhe o parmesão por cima. Leve para o forno para gratinar.

Dica: Na hora de derramar o molho, utilize uma concha e derrame delicadamente para que o recheio não saia do lugar e para que o molho entre no conchiglione.

*Você encontra os conchigliones facilmente nos mercados, na prateleira de macarrão.

Façam em casa! Quero fotos!! 

Beijos!