Almôndega de ricota

Boa tarde, pessoal!! Tem gente de regime aí? A receita de hoje é light e fofa ao mesmo tempo: ALMÔNDEGA DE RICOTA! Super fácil de fazer, dá uma olhada:

Ingredientes

-400 g de ricota

-1 dente de alho picado

-1 col. chá de manteiga

-3 col. sopa de creme de leite light

-3 col. sopa de manjericão fresco picado

-1 col. sopa de salsa picada

-1 col. sopa de gergelim

-1 col. café de sal

Modo de fazer

1)Amasse a ricota com um garfo até que fique toda esfarelada. Reserve.

2)Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e frite o alho.

3)Adicione a ricota e o creme de leite e misture bem. Desligue o fogo e reserve.

4)Depois que esta mistura estiver fria, adicione o manjericão e a salsa.

5)Faça as almôndegas: pegue uma colher de sopa da mistura de ricota e pressione levemente com as mãos, formando uma bolinha.

6)Passe no gergelim e leve ao forno para aquecer, antes de servir.

*Às vezes a ricota não está muito úmida e pode ficar um pouco difícil de fazer as bolinhas. Caso isto aconteça, adicione mais uma colher de creme de leite light.

**Na foto coloquei um pouco de kani kama e também o PATÊ DEPEPINO JAPONÊS COM RICOTA E IOGURTE que ensinei semana passada.

Beijos pra vocês!

Patê de pepino japonês com ricota e iogurte

Taaarrrde, pessoal!! Todo mundo feliz com o calor?

Como prometido, a receita de hoje é bem light! Tem tudo a ver com esse calorzão, piscina, praia e regime!! É um PATÊ DE PEPINO JAPONÊS COM RICOTA E IOGURTE! Muito fácil de fazer, dá uma olhada:

Ingredientes

-300 g de ricota amassada

-1 pepino japonês

-100 g de iogurte natural

-100 g de cream cheese light

-3 col. de creme de leite light

-2 col. sopa de salsinha

-1 col. café de sal

-1/2 col. café de noz moscada em pó

Modo de fazer

1)Rale o pepino (com a casca) no ralo grosso. Salpique ½ colher de chá de sal sobre ele e deixe descansando na geladeira por 10 minutos.

2)Em outra vasilha misture a ricota amassada, o iogurte, cream cheese e o creme de leite.

3)Retire o pepino da geladeira e aos poucos esprema com as mãos, retirando toda a água.

4)Acrescente o pepino espremido à mistura de ricota.

5)Adicione a salsinha, sal e noz moscada.

6)Misture e sirva com torradas ou pães.

Super leve e gostoso!!

Boa semana de sol pra todo mundo!

Beijos

Conchiglione aos quatro queijos

Boa tarde chuvooosa! Estava precisando, né, gente? Pelo menos o pessoal daqui de Bauru vai concordar comigo!! E o que mais combina com friozinho e chuva? Vinho e queijo? Siiimmmm. A receita de hoje é daquelas do tipo “pra impressionar alguém”. Fácil de fazer e super sofisticada. É um CONCHIGLIONE AOS QUATRO QUEIJOS! Olha aí:

Serve: 5 pessoas

Ingredientes:

-40 unidades conchigliones

-200 g de muçarela ralada

-200 g de queijo estepe ralado

-250 g de queijo ementhal ralado

-200 g de ricota

-4 c. sopa de creme de ricota

-2 c. sopa de azeite extra virgem

-Parmesão para gratinar

Molho:

-400 ml de leite

-1 c. de sopa de amido de milho

-1 dente de alho

-Sal

-Noz moscada em pó

-Azeite

1)Cozinhe os conchigliones em água com sal, pelo tempo indicado na embalagem.

2)Retire-os da água assim que terminar o tempo de cozimento. Use uma escumadeira ao invés de colocar no escorredor de macarrão e retire aos poucos. Os conchigliones são muito delicados e se quebram facilmente.

3)Misture todos os queijos com o creme de ricota e o azeite. Não precisa colocar sal.

4)Ligue o forno em 200°C

5)Com uma colher de sobremesa, recheie os conchigliones um por um com a mistura de queijos. Coloque em uma vasilha que possa ir ao forno um ao lado do outro com o recheio pra cima, como na foto. Reserve.

Para fazer o molho:

1)Em uma panela pequena frite o alho no azeite. Acrescente ½ c. de sopa de sal.

2)Adicione os 400 ml de leite e mexa.

3)Acrescente a noz moscada.

4)Dissolva o amido de milho em ¼ de xíc de leite. Acrescente a mistura da panela. Mexa até engrossar e desligue o fogo.

5)Derrame o molho sobre os conchigliones, espalhe o parmesão por cima. Leve para o forno para gratinar.

Dica: Na hora de derramar o molho, utilize uma concha e derrame delicadamente para que o recheio não saia do lugar e para que o molho entre no conchiglione.

*Você encontra os conchigliones facilmente nos mercados, na prateleira de macarrão.

Façam em casa! Quero fotos!! 

Beijos! 

Knefe

Semaninha boa começandooo! Como passaram de finde? Hoje é dia dos “nóia-light-fitness” de plantão pirarem porque a receita não tem cara de segunda-feira, pois está longe de ser light. Mas vamos combinar que comer um pedaço ou outro ao invés de devorar a receita inteira não tem problema, né, gente? Hoje vou ensinar a fazer um tipo de sobremesa árabe que se chama KNEFE! Quando vemos nas vitrines dos restaurantes a impressão é de que é muito difícil de fazer. Bobeira! Dá uma olhada como é fácil.

-200 g de manteiga

-500 g de macarrão cabelo de anjo

-350 g de ricota

-1 lata de leite condensado

-1/2 xíc. de água

-1 xíc. de açúcar

1-)Ligue o fogo em 200°C.

2-)Esmigalhe os ninhos de macarrão com as mãos (um ótimo exercício pra quem está de TPM!!!)

3-)Aqueça a manteiga e frite o macarrão até dourar. Quando você colocar o macarrão, a impressão é que a manteiga vai ser pouca, mas não é. Vá mexendo sempre pra não queimar no fundo até que tudo esteja dourado por igual.

4-)Escorra o excesso de gordura e reserve o macarrão.

5-)Amasse a ricota com um garfo ou desmanche com as mãos e misture com o leite condensado. Reserve.

6-)Em uma panela pequena, dissolva o açúcar na água e ligue o fogo. Faça uma calda rala. Ficará um liquido transparente levemente engrossado (foto). Eu marquei o tempo assim que liguei o fogo e demorou 5 minutos pra calda ficar pronta.

7-)Forre o fundo de uma vasilha com metade do macarrão. Coloque toda ricota e depois cubra com o resto do macarrão.

8)Derrame metade da calda, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

9-)Retire do forno e espere esfriar. Corte em quadrados e derrame o resto da calda.

Ótima semana pra vocês

Beijos!