Pão de batata doce recheado com muçarela

Este pão é extremamente macio e fica ainda melhor se for comido quentinho, assim que sair do forno. Apesar de ter que esperar a massa crescer, o resultado final vale muito a pena! Não deixem de fazer.

Ingredientes

-250ml de leite morno

-15g de fermento biológico seco

-1 ovo

-100g de açúcar

-2 xíc. cheias de batata doce cozida e espremida (+ - 3 batatas)

-3 col. sopa de manteiga ou margarina

-1 pitada de sal

-1/2kg de farinha de trigo aproximadamente

-Muçarela para rechear

Modo de fazer

1)Dissolva o fermento em um pouco de leite.

2)Acrescente o açúcar e a batata e misture bem.

3)Adicione o restante do leite, o ovo, manteiga e sal.

4)Misture e acrescente a farinha aos poucos. A massa estará no ponto quando não grudar mais nas mãos, porém deve ficar macia.

5)Deixe crescer por 30 minutos.

6)Após este tempo, pegue um pouco da massa e coloque um pedaço de muçarela. Feche bem para o recheio não escapar, fazendo bolinhas. Deixe as bolinhas de massa em uma forma untada.

7)Aguarde 30 minutos novamente para crescer mais.

8)Pincele um pouco de gema sobre os pães.

9)Asse em forno pré-aquecido de 20 a 30 minutos a 180°C.

Trouxinhas de queijo e tomate

Essas trouxinhas ficam lindas e nem precisa esperar a massa crescer. A montagem é feita da mesma forma que as TROUXINHAS DISFARÇADAS DEBRIOCHES, mas a receita da massa é outra. Se quiser conferir o passo a passo das fotos, é só clicar aqui. A receita está aí embaixo:

Ingredientes

-1 ovo

-1 ½ xíc. de leite morno

-10g de fermento biológico seco instantâneo

-1/2 xíc. de óleo

-1 colher de sobremesa de açúcar

-1/2 colher de sobremesa de sal

-500g +- de farinha de trigo

Recheio

-Queijo muçarela em cubos

-Tomate em cubos

-Orégano

Modo de fazer

1)Ligue o forno a 200°C

2)Em um refratário misture o ovo e o leite

3)Adicione o fermento e misture

4)Acrescente o óleo, açúcar e sal e mexa

5)A farinha deve ser adicionada aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Vá manuseando e colocando farinha até não grudar mais nas mãos.

6)Pegue um pouco de massa, mais ou menos do tamanho de um limão, e abra com o rolo de macarrão.

7)Coloque um pouco do recheio no centro da massa e uma as bordas da massa, puxando para cima, formando uma trouxinha.

8)Pincele um pouco de gema sobre as trouxinhas.

9)Leve para o forno e asse até dourar.

Nhoque ao molho gorgonzola

Uma receita pra você se inspirar e cozinhar no próximo feriado!

Ingredientes

Nhoque

-600g de batata

-120g de farinha de trigo

-3 gemas

-80g de parmesão ralado

-60g de muçarela ralada

-Sal e noz moscada a gosto

Molho

-300ml de creme de leite fresco

-200g de gorgonzola

Modo de fazer

Nhoque

1)Cozinhe as batatas em água fervendo até que fiquem macias.

2)Retire da água e amasse como se fosse fazer um purê.

3)Misture o purê com a farinha, as gemas, os queijos, sal e noz-moscada.

4)Pegue alguns pedaços de massa e faça algumas tiras. A espessura desta tira, será a mesma do seu nhoque.

5)Corte a tira em pedaços, com um dedo de espessura, formando os nhoques.

6)Jogue-os em água fervendo e diminua o fogo. É importante que a água não fique fervendo enquanto os nhoques estiverem cozinhando, pois isso pode fazer com que eles se quebrem. Quando os nhoques subirem, retire-os com uma escumadeira. E coloque em uma vasilha com água bem gelada.

7)Após o choque térmico, retire novamente com uma escumadeira e deixe secar sobre um pano de prato.

8)Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e adicione os nhoques. Deixe dourar e reserve.

Molho

1)Ferva o creme de leite e acrescente o gorgonzola picado.

2)Mexa até que o queijo se incorpore ao creme de leite. Verifique o sal e adicione, se necessário.

3)Coloque os nhoques em uma travessa e cubra com o molho de gorgonzola.

Couve-flor gratinada

Alguém gosta de couve-flor aí? E se for COUVE-FLOR GRATINADA? Vem dar uma conferida nessa receita leve e fácil:

Ingredientes

-1 couve-flor

-Maionese

-Muçarela em fatias

-Azeite

Modo de fazer

1)Lave a couve-flor e vá separando em buquês, cortando a parte mais grossa do cabo.

2)Aqueça uma frigideira e coloque um pouco de azeite.

3)Adicione a couve-flor e mexa delicadamente até começar a dourar.

4)Coloque em um refratário que possa ir ao forno.

5)Lambuze os buquês com maionese e cubra tudo com o queijo.

6)Leve ao forno até o queijo dourar.

Simples e delicioso!

Conchiglione aos quatro queijos

Boa tarde chuvooosa! Estava precisando, né, gente? Pelo menos o pessoal daqui de Bauru vai concordar comigo!! E o que mais combina com friozinho e chuva? Vinho e queijo? Siiimmmm. A receita de hoje é daquelas do tipo “pra impressionar alguém”. Fácil de fazer e super sofisticada. É um CONCHIGLIONE AOS QUATRO QUEIJOS! Olha aí:

Serve: 5 pessoas

Ingredientes:

-40 unidades conchigliones

-200 g de muçarela ralada

-200 g de queijo estepe ralado

-250 g de queijo ementhal ralado

-200 g de ricota

-4 c. sopa de creme de ricota

-2 c. sopa de azeite extra virgem

-Parmesão para gratinar

Molho:

-400 ml de leite

-1 c. de sopa de amido de milho

-1 dente de alho

-Sal

-Noz moscada em pó

-Azeite

1)Cozinhe os conchigliones em água com sal, pelo tempo indicado na embalagem.

2)Retire-os da água assim que terminar o tempo de cozimento. Use uma escumadeira ao invés de colocar no escorredor de macarrão e retire aos poucos. Os conchigliones são muito delicados e se quebram facilmente.

3)Misture todos os queijos com o creme de ricota e o azeite. Não precisa colocar sal.

4)Ligue o forno em 200°C

5)Com uma colher de sobremesa, recheie os conchigliones um por um com a mistura de queijos. Coloque em uma vasilha que possa ir ao forno um ao lado do outro com o recheio pra cima, como na foto. Reserve.

Para fazer o molho:

1)Em uma panela pequena frite o alho no azeite. Acrescente ½ c. de sopa de sal.

2)Adicione os 400 ml de leite e mexa.

3)Acrescente a noz moscada.

4)Dissolva o amido de milho em ¼ de xíc de leite. Acrescente a mistura da panela. Mexa até engrossar e desligue o fogo.

5)Derrame o molho sobre os conchigliones, espalhe o parmesão por cima. Leve para o forno para gratinar.

Dica: Na hora de derramar o molho, utilize uma concha e derrame delicadamente para que o recheio não saia do lugar e para que o molho entre no conchiglione.

*Você encontra os conchigliones facilmente nos mercados, na prateleira de macarrão.

Façam em casa! Quero fotos!! 

Beijos! 

Rocambole de massa de pastel

Semaninha nova começando com várias ideias e receitas na minha cabeça!! Vem novidade por aí...aguardem!!

Enquanto isso tem mais uma delícia por aqui: fácil, rápida e versátil!! É um ROCAMBOLE DE MASSA DE PASTEL!! Você vai precisar de:

-1 rolo de massa de pastel

-400g de presunto fatiado

-400g de queijo muçarela em cubos

-2 tomates cortados em cubos

-2 ovos cozidos picados

-Orégano

1)Ligue o forno em 200°C

2)Abra o rolo de massa em uma superfície. Eu dividi o rolo de massa em dois, pois senão os rocamboles ficam muito altos e a massa que ficou no centro não cozinha. Portanto, a receita resultará em dois rocamboles. Divida os ingredientes dos recheios em duas partes também.

3)Distribua as fatias de presunto, o queijo, tomate e o ovos sobre a massa. Você pode usar queijo fatiado também. Eu usei em cubos, pois era o que tinha em casa.

4)Enrole como um rocambole. Cuidado para não enrolar o plástico que envolve a massa.

5)Pincele gema sobre a massa e leve para assar em torno de 30 minutos ou até dourar. É importante que fique no forno até estar bem dourado, para certificar que a massa está cozida por dentro.

Essa receita serve 5 pessoas e dá certo com qualquer tipo de recheio; use a imaginação.

Dica: Se você for utilizar outro tipo de recheio, não ultrapasse muito o peso descrito na receita, pois na hora de enrolar ele vai ficar alto demais (também) além de começar a cair para os lados.

Ótima semana pra vocês!

Polpettone gigante recheado

Oiii, gente! Como vocês estão? Hoje a receita é pra aqueles dias que bate aquela vontade de comer uma comida gorda, mas você não quer apelar taaaanto e acabar no fast food. O que fazer então? Que tal um caseiríssimo POLPETTONE GIGANTE RECHEADO? Rapidão de fazer e delicioso! Bóra para os ingredientes:

-1 kg de carne moída (usei patinho)

-1 pacote de sopa de cebola

-Pimenta a gosto

-Queijo muçarela ralado para rechear e cobrir

-Molho ao sugo (já temperado e pronto para comer)

1-) Misture bem a sopa de cebola com a carne usando as mãos.

2-)Em um pedaço de papel alumínio, faça vários círculos de carne moída (faça uma bola de carne +- do tamanho de uma bolinha de tênis e achate). Elas servirão de base e de tampa. Determine o tamanho que você quer e já deixe o formato pronto. Como esse é gigante, eu fiz mais ou menos do tamanho da minha mão (foto).

3-)Coloque a muçarela ralada por cima da carne, pra rechear (usei +- 5 colheres).

4-)Cubra com um círculo de carne. O papel alumínio vai facilitar para retirar o círculo do lugar.

5-)Aperte nas laterais pra fechar. Certifique-se da camada de carne não ficar muito fina ou ficar algum buraquinho com o queijo aparecendo.

6-)Frite os dois lados em óleo quente (não precisa cobrir o polpettone de óleo, coloque bem pouco, como se fosse fritar um bife).

7-)Cubra o fundo de uma assadeira com o molho vermelho e coloque os polpettones.

8)Cubra com um pouco de queijo muçarela pra terminar de deixar ruim :p

*Eu uso a sopa de cebola porque ela tem um tempero bem completo, não preciso usar sal e nenhum outro tempero, além de dar liga pra carne e não se soltar na hora de fritar. Mas se preferir, pode temperar a carne como preferir para fazer esse prato.

Bom resto de quarta-feira pra vocês! 

Beijos

Cestinhas fofas de massa folhada

Booaa tarde!! A noite de sexta vai ser geladinha e na minha opinião está quase implorando por queijo e vinho, o que vocês acham? Hoje tem: CESTINHAS FOFAS DE MASSA FOLHADA. A receita é uma adaptação das “cestinhas fofas com massa de pastel” que eu ensinei aqui. Dessa vez eu testei fazer com massa folhada e queijo, imaginem se não ficou de morrer?  Dá uma olhada nos ingredientes:

-Um rolo de massa folhada

-Queijo muçarela ralado (ralo grosso)

-Queijo parmesão ralado (ralo grosso)

-Polenguinho cortado em quadradinhos

1-)Ligue o forno em 200°C

2-)Pra fazer as cestinhas, a ordem é a mesma da outra receita: corte um quadrado um pouco maior que a sua forma de empadinha.

3-)Assente o quadrado de massa dentro da forminha.

4-)Leve ao forno e asse até dourar (diferente da massa de pastel, a massa folhada incha e cresce um pouco quando vai para o forno).

5-)Coloque um pouco de cada queijo na cestinha, deixando o parmesão por cima de tudo.

6-)Volte para o forno até o queijo derreter.

7-)Retire a massa da forma de empadinha e sirva quente!

*Dá pra variar bastante nos recheios ou nos tipos de queijos. Deve ficar perfeito com queijo brie no lugar do polenguinho também.

Beijos e ótimo final de semana pra vocês!

Cestinhas fofas de massa de pastel

Sexta feeeeira linda!! Animados para o final de semana? A receitinha de hoje é uma opção pra quem vai reunir os amigos em casa e quer fazer algo bonitinho e prático!! É pra comer com a mão mesmo, sem sujar muita louça e mesmo assim matar a fome! São CESTINHAS FOFAS DE MASSA DE PASTEL!! Dá pra variar bastante no recheio, que pode ser frio ou quente. Eu fiz duas opções quentes, olha só:

-1 rolo de massa de pastel

-Carne moída (já refogada e temperada)

-Calabresa picada em cubinhos (já frita)

-Queijo muçarela ralado

*Você vai precisar de forminhas de empada. O tamanho da cestinha vai depender do da sua forma de empada

1-)Ligue o forno em 200°C

2-)Corte um quadrado de massa um pouco maior que o tamanho da forminha. Pra facilitar, coloque a forminha de boca pra baixo na massa, e corte um quadrado em volta.

3-)Coloque a massa dentro da forminha. Irão ficar umas pontinhas para fora, este é o charme. Não precisa ser nada muito perfeito.

4-)Depois que colocar massa em todas as forminhas, coloque no forno e deixe até dourar um pouco.

5-)Retire do forno, remova a massa da forminha. Irá ficar em formato de uma cestinha.

6-)Recheie com a carne moída e com a calabresa picada.

7-)Cubra com um pouco de muçarela ralada e volte para o forno somente até o queijo derreter e está pronto!!

Você também pode usar a imaginação e utilizar outros recheios: frango com catupiry, filé com catupiry, calabresa com brócolis, tomate com queijo ou até mesmo uma cestinha fria com recheio de maionese de batatas, fica TOP.

Ótimo final de semana pra vocês

Beijos!

Escondidinho de carne seca pra passar embaixo da mesa

Oooii gente! Animados pra sexta? Estão com as programações feitas? Hoje a receita é um clássico de bares e restaurantes: ESCONDIDINHO DE CARNE SECA PRA PASSAR EMBAIXO DA MESA! Ainda dá tempo pra fazer pra noite, olha aí:

-1 kg de carne seca

-1 kg de mandioca descascada

-100 ml de creme de leite fresco

-2 dentes de alho

-Salsinha

-1 c. de café de sal

-2 c. de sopa de azeite extra virgem

-Muçarela para cobrir

1-)Pra quem tem tempo, corte a carne seca em cubos e deixe de molho na água de um dia pro outro (+- 12 horas) em uma vasilha grande para retirar o excesso do sal. A água deve ser trocada de 3 a 4 vezes. Pra quem não tem tempo e ainda quer fazer hoje à noite, cozinhe a carne em panela de pressão por 25 minutos (comece a contar depois que pegar pressão). Após este tempo, experimente e veja como está de sal. Se achar que ainda está muito salgada troque a água e cozinhe por mais 15 minutos.

VOU CONTAR: quando eu fiz, estava sem tempo e só precisei cozinhar os primeiros 25 minutos. Dá certinho!!

2-)Cozinhe a mandioca por 40 minutos na panela de pressão. Reserve.

3-)Desfie a carne seca com a ajuda de um garfo. Ela irá se desmanchar facilmente. Retire a gordura que estiver presa a carne.

4-)Refogue o alho no azeite e adicione a carne. Acrescente a salsinha e reserve.

5-)Passe a mandioca cozida em um espremedor de batatas, ela irá estar bem molinha. Misture o creme de leite fresco e o sal. Irá ficar um purê.

6-)Em uma vasilha, coloque toda a carne por baixo, fazendo uma camada.

8)Por cima, derrame todo o purê de mandioca e cubra com a muçarela.

9-)Leve ao forno para gratinar e sirva.

*Na hora de comprar a carne seca, escolha um pedaço que esteja com pouca gordura entre as fibras. Quanto mais limpa, melhor.

Beijos e ótimo final de semana pra vocês!

Mini pizza lindinha caprese

Oooee gente! Animados para o final de semana? Hoje uma receita que combina bem com a sexta, sábado ou domingo (na verdade, com qualquer dia da semana). Ótima idéia pra fazer uma reuniãozinha com os amigos. É uma MINI PIZZA LINDINHA CAPRESE! Ela fica muito fofa, enche os olhos e é deliciosa. Pra incrementar um pouco, fiz a borda recheada de queijo, mas é opcional. A massa que eu usei é a mesma da “TROUXINHAS DISFARÇADAS DE BRIOCHES”. Veja os demais ingredientes:

-1 receita de massa

-Muçarela de búfala em bolas grandes

-Molho de tomate

-Manjericão gigante ou italiano fresco

-Queijo muçarela para rechear as bordas

-Queijo ralado (no ralo grosso) para o recheio

-Tomate em rodelas

-Molho pesto

1-)Separe pedaços de massa e abra com um rolo de macarrão até ficar bem fininha.

2-)Espalhe o queijo muçarela  nas bordas como na foto (eu comprei em palitos pra facilitar, mas vocês podem cortar o queijo em casa também)

3-)Feche as bordas e certifique que estejam bem seladas pro queijo não vazar.

4-)Espalhe uma colher de sobremesa de molho de tomate.

5-)Coloque o queijo ralado, uma rodela de tomate e meia bola da muçarela de búfala.

6-)Leve ao forno a 180°C até as bordas começarem a dourar.

7-)Retire do forno e coloque um pouco de molho pesto e uma folha de manjericão sobre a muçarela de búfala.

*Combina redondamente, perfeitamente e divinamente com vinho tinto seco.

Não é A CARA do final de semana?

Beijos pra vocês!!!

Trouxinhas disfarçadas de brioches

Sexta-feeeeira dia de comer coisa boooa! To cumprindo uma promessa pra uma amiga linda hoje, postando essa receita! A receita é de um pão que eu acabei transformando em trouxinhas recheadas que por sua vez, ficaram com o formato parecido (eu disse PARECIDO) de brioches. Batizei então de TROUXINHAS DISFARÇADAS DE BRIOCHES! Essa massa é bem saborosa, (E NÃO PRECISA ESPERAR CRESCER!! \o/) então dá pra assar ela sozinha como um “paozão” ou em bolinhas e depois comer quentinho com manteiga ou nutella. Vamos aos ingredientes?

-25 g de fermento biológico

-1 xícara de água morna

-400g +- de farinha de trigo

-2/3 c. sopa de açúcar

-1/2 c. sopa de sal

-1 ovo

-1/4 xíc. de óleo

-350 g de presunto em cubinhos

-170g de queijo em cubos

-Orégano

1-)Dissolva o fermento na água morna.

2-)Misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar e sal). Acrescente o ovo, óleo e a água com o fermento.

3-)Misture tudo até misturar muito bem.

4-)Vá acrescentando a farinha aos poucos e sovando até a massa não grudar mais nas mãos. Às vezes não é necessário usar os 400g, portanto assim que a massa não grudar mais, não precisa mais colocar farinha, se não a massa vai ficar dura.

5-)Reserve um espaço para sovar a massa; pode ser em cima de uma mesa, pia ou tábua grande de vidro. Jogue um pouco de farinha sobre o local escolhido e amasse a massa por alguns minutos e repare se ela não começa a grudar na mão. Caso isso ocorra, acrescente um pouco de farinha até ficar lisa.

6-)Ligue o forno em 180°C.

7-)Separe pedaços de massa com as mãos e abra com um rolo de macarrão. Deixe a massa fina (foto).

8)Coloque os cubos de presunto e queijo e salpique orégano.

9-)Vá pegando as pontas da massa, como se fosse fazer uma trouxinha. Aperte a ponta e ela irá formar a bolinha de cima. Verifique se a massa não rasgou ou se há algum buraco. O recheio deve ficar totalmente fechado pela massa para que o queijo não escorra na assadeira quando começar a derreter. Repita a operação até acabar toda a massa.

10-)Pincele gema nas trouxinhas.

11-)Asse por 15 minutos ou até que fiquem douradas.

Dá pra variar bastante no recheio. Pra quem quer deixar mais light, use escarola com ricota ou espinafre com queijo cottage. Se fizerem me mandem fotos!!

Beijos e ótimo finde pra vcs!