Mini filé a la Vivi

E aí, gente linda!? Preparados pra virada? Aqui em casa já estamos naquela correria das compras de mercado! E o que me falam dessa receita, hein? Topíssima pra servir no seu Réveillon! Ela é inspirada no famoso filé Wellington, mas troquei o creme de cogumelos pelo catupiry e fiz porções individuais!

Olha só:

Rendimento: 11 pedaços

Ingredientes

-1,600kg de filé mignon

-1kg de massa folhada

-250g de catupiry

-300g de presunto Parma

-3 gemas para pincelar

-Sal e pimenta a gosto

-Azeite

Modo de fazer

1)Corte a peça de filé mignon em medalhões com 3 dedos de espessura.

2)Tempere com sal e pimenta.

3)Aqueça uma frigideira grande e coloque um fio de azeite.

4)Leve os medalhões para a frigideira rapidamente até que todos os lados estejam dourados.

5)Retire e envolva os medalhões em um pano de prato. Leve para a geladeira e deixe até que a carne esteja gelada.

6)Abra um pouco da massa folhada com um rolo de macarrão. Somente o suficiente para ela não ficar muito grossa.

7)Coloque uma fatia de presunto Parma.

8)Espalhe um pouco de catupiry sobre o presunto.

9)Coloque um medalhão de filé sobre os dois e o envolva como um presente, como na foto.

10)Agora envolva a massa folhada por todo o recheio. Lembre-se de deixar as pontas viradas para baixo. Leve para a geladeira mais uma vez, por 30 minutos.

11)Retire da geladeira, pincele um pouco de gema sobre os mini filés e leve para assar a 180°C. Agora vem uma parte importante: se você quer que ele fique ao ponto para mal passado, deixe 16 minutos no forno. Se você preferir bem passado, como o pessoal daqui de casa, deixe 25 minutos.

Essa receita é sucesso!!!

Caldo verde com crosta de massa folhada

Oiiie, povo! Lembram do CALDINHO DE QUEIJO COM CROSTA DE MASSA FOLHADA da semana passada? Esse finde fiz um teste com CALDO VERDE!! Olha só, ficou bem fofo também!

*Pra quem não viu, a receita do Caldinho de queijo está aqui

*Quem quiser a receita do Caldo verde, está aqui

Beijos pra vocês!!

Caldinho de queijo com crosta de massa folhada

Oiii, gente!! Tudo certinho por aí? Emendaram o feriadão? A receita de hoje é a coisa maaaais fofo do muuundo!! Ela combina com frio que resolveu voltar com tudo e com o final de semana: CALDINHO DE QUEIJO COM CROSTA DE MASSA FOLHADA. Olha como é fácil:

-1 litro de leite

-1 xíc. de queijo gruyere

-1 xíc. de queijo parmesão

-1 xíc. de queijo gorgonzola

-2 c. de sopa de farinha de trigo

-2 dentes de alho picados

-2 c. sopa de azeite extra virgem

-1/2 c. sopa de sal

-Uma pitada de noz moscada

-1 rolo de massa folhada

1)Frite os dentes de alho no azeite. Adicione o sal e mexa.

2)Acrescente o leite.

3)Antes mesmo do leite aquecer, acrescente os queijos picados e a noz moscada.

4)Enquanto a mistura da panela aquece, dissolva a farinha em ½ copo de leite, até ela se desmanche toda.

5)Antes do leite ferver, adicione a mistura do copo (leite + farinha) na panela. Lembre-se de usar uma peneira nesta hora, pois se a farinha não estiver completamente dissolvida, a peneira não deixará que isso estrague sua receita.

6)Mexa até engrossar, demora cerca de 5 minutos.

7)Experimente o sal e acrescente mais, se precisar.

8)Ligue o forno em 200°C

9)Faça marcações na massa folhada para saber a quantidade que você vai precisar (foto). Lembre-se de deixar um dedo a mais para prender na lateral. Não precisa ser muito certinho, porque isso não vai fazer diferença; vai ficar fofo de qualquer jeito.

10)Coloque o caldinho em ramequins ou cumbucas. IMPORTANTE: o recipiente que você vai usar deve ser próprio para o forno, caso não seja, ela pode estourar com o calor.

11)Tampe o ramequim com a massa folhada, apertando levemente nas laterais.

12)Leve ao forno até dourar a massa folhada, e pronto!

Essa receita te salva de qualquer visita que chega em cima da hora, porque além de ser linda, é deliciosa!

Bom final de semana pra vocês! 

Beijos

Filé embrulhado pra presente na massa folhada

Oiii gente bonita, como vocês estão? Tudo certinho? Hoje tem uma comidinha gostosa vapt vupt! É um FILÉ EMBRULHADO PRA PRESENTE NA MASSA FOLHADA! Beeem facinho, olha só:

-1 kg de filé mignon*

-1 rolo de massa folhada

-6 colheres de mostarda amarela

-Alecrim fresco

*É melhor (e mais barato) comprar a peça inteira e fatiar em casa, porque vamos precisar de bifes não muito finos.

1-)Retire a massa folhada do freezer para ir descongelando.

2-)Fatie a carne (ou peça pro açougueiro) em bifes com 1 dedo de espessura.

3-)Coloque a mostarda na carne e mexa com as mãos. O objetivo aqui é deixar a carne bem lambuzada de mostarda, então se achar que precisa colocar mais, fique a vontade!

4-)Espalhe algumas folhinhas de alecrim fresco sobre a carne e mexa mais um pouco.

5-)Frite as carnes em uma panela com um fio de óleo. Não deixe “esturricar” muito, pois ela ainda vai ao forno; é só não deixar totalmente crua por dentro.

6-)Ligue o forno em 200°C.

7-)Corte fatias de massa folhada e envolva o bife já frito como se fosse uma fita de presente, deixando a emenda para baixo (foto).

8-)Faça isso com todos os bifes e quando terminar, pincele gema sobre a massa folhada. A minha foto está parecendo mostarda, porque eu usei ovo caipira.

9-)Asse até a massa ficar dourada. É divino!!

*Para as pessoas que não são muito amigas de mostarda devo avisar que ela deixa um gosto bem levinho, lá no fundinho; então não se preocupem.

Bom final de semana pra vocês! Semana que vem vou colocar mais receita de sopa!

Beijos!

Cestinhas fofas de massa folhada

Booaa tarde!! A noite de sexta vai ser geladinha e na minha opinião está quase implorando por queijo e vinho, o que vocês acham? Hoje tem: CESTINHAS FOFAS DE MASSA FOLHADA. A receita é uma adaptação das “cestinhas fofas com massa de pastel” que eu ensinei aqui. Dessa vez eu testei fazer com massa folhada e queijo, imaginem se não ficou de morrer?  Dá uma olhada nos ingredientes:

-Um rolo de massa folhada

-Queijo muçarela ralado (ralo grosso)

-Queijo parmesão ralado (ralo grosso)

-Polenguinho cortado em quadradinhos

1-)Ligue o forno em 200°C

2-)Pra fazer as cestinhas, a ordem é a mesma da outra receita: corte um quadrado um pouco maior que a sua forma de empadinha.

3-)Assente o quadrado de massa dentro da forminha.

4-)Leve ao forno e asse até dourar (diferente da massa de pastel, a massa folhada incha e cresce um pouco quando vai para o forno).

5-)Coloque um pouco de cada queijo na cestinha, deixando o parmesão por cima de tudo.

6-)Volte para o forno até o queijo derreter.

7-)Retire a massa da forma de empadinha e sirva quente!

*Dá pra variar bastante nos recheios ou nos tipos de queijos. Deve ficar perfeito com queijo brie no lugar do polenguinho também.

Beijos e ótimo final de semana pra vocês!

Mil folhas de blueberries/framboesas com creme de limão siciliano

Oláá gentemm, como vocês estão? Espero que bem e com bastante vontade de cozinhar, apesar de que a receita de hoje tem o poder de despertar esse desejo de ir pra cozinha. Eu testei sábado (até postei uma fotinho) e acabei passando-a pro começo da “fila” de receitas que eu já programei. É porque ela é linda, chique demais e eu estava quase morrendo de catapora de vontade de experimentar. Com vocês, MIL FOLHAS DE BLUEBERRIES/FRAMBOESAS COM CREME DE LIMÃO SICILIANO. O nome é enooooorme e faz parecer complicado, mas está longe disso. Vem ver os ingredientes:

-1 rolo de massa folhada (300g)

-Blueberries (mirtilos) frescos

-Framboesas frescas

-150 g de creme de leite fresco (líquido ou em nata)

-25 g de açúcar de confeiteiro

-Raspas de um limão siciliano

-Um pouco de suco do limão siciliano (vou explicar melhor embaixo)

-Sementes de uma fava de baunilha ou 1 c. de café de essência de baunilha

-Açúcar de confeiteiro para polvilhar

1-)Espere a massa folhada descongelar e abra sobre uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro

2-)Corte retângulos de 9 cm X 5 cm. Dica: a largura da massa tem 27 cm, o que significa que dá pra usar a maior medida do retângulo (9 cm) nesse sentido (largura), resultando em 3 retângulos. 3 x 9 = 27 né, gente?

3-)Espalhe os retângulos em uma assadeira e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Leve pra geladeira por 30 minutos.

4-)Quando faltar 10 minutos de descanso na geladeira, ligue o forno a 200°C. Após a conclusão do tempo, leve pra asar por 5 minutos. Retire, polvilhe um pouco mais de açúcar de confeiteiro e volte ao forno até dourar (é bem rápido, de 5 a 10 minutos).

5-)Depois que tiver dourada (não deixe muito) retire a assadeira do forno e faça o creme.

6-)Coloque na batedeira o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e as sementes de fava de baunilha (EU CONSEGUI ACHAR AQUI EM BAURU!!! Fogos de artifício, por favor!). Deixe bater até engrossar, irá ficar com consistência de chantilly.

7-)Desligue a batedeira e adicione as raspas de limão e um pouco de suco. Esse “um pouco” é feito da seguinte forma: segure metade do limão nas mãos e esprema uma vez. Pronto, já é o suficiente. Misture para incorporar ao creme.

8) Retire as massas da assadeira e coloque o creme em forma de bolinhas, utilizando um saco de confeitar. Se você não tiver o saco de confeitar, espalhe o creme com uma faca.

9-)Coloque os blueberries entre as bolinhas de creme. Para fazer com framboesa, é melhor fazer uma só fileira no centro, pois elas são maiores (foto).

10-)Para cada mil folhas, são necessárias 2 camadas de massa com o creme e as frutas. Para “colar” uma sobre a outra, passe um pouco de creme por baixo da massa (foto).

11-)A última camada de massa serve como uma “tampa”. Coloque um pouco de creme por baixo novamente para colar na camada debaixo e aperte delicadamente.

É uma sobremesa muito fácil de fazer e que você pode levar a um jantar de amigos, pois é linda também.

Alguns detalhes:

*O açúcar desta receita tem que ser açúcar de confeiteiro pra dar certinho.

*A massa só deve ser retirada da assadeira depois que esta esfriar um pouco. O tempo da confecção do creme é ideal como tempo de espera.

Gostaram?? Testem em casa!

Beijos pra vocês!!