Conchiglione aos quatro queijos

Boa tarde chuvooosa! Estava precisando, né, gente? Pelo menos o pessoal daqui de Bauru vai concordar comigo!! E o que mais combina com friozinho e chuva? Vinho e queijo? Siiimmmm. A receita de hoje é daquelas do tipo “pra impressionar alguém”. Fácil de fazer e super sofisticada. É um CONCHIGLIONE AOS QUATRO QUEIJOS! Olha aí:

Serve: 5 pessoas

Ingredientes:

-40 unidades conchigliones

-200 g de muçarela ralada

-200 g de queijo estepe ralado

-250 g de queijo ementhal ralado

-200 g de ricota

-4 c. sopa de creme de ricota

-2 c. sopa de azeite extra virgem

-Parmesão para gratinar

Molho:

-400 ml de leite

-1 c. de sopa de amido de milho

-1 dente de alho

-Sal

-Noz moscada em pó

-Azeite

1)Cozinhe os conchigliones em água com sal, pelo tempo indicado na embalagem.

2)Retire-os da água assim que terminar o tempo de cozimento. Use uma escumadeira ao invés de colocar no escorredor de macarrão e retire aos poucos. Os conchigliones são muito delicados e se quebram facilmente.

3)Misture todos os queijos com o creme de ricota e o azeite. Não precisa colocar sal.

4)Ligue o forno em 200°C

5)Com uma colher de sobremesa, recheie os conchigliones um por um com a mistura de queijos. Coloque em uma vasilha que possa ir ao forno um ao lado do outro com o recheio pra cima, como na foto. Reserve.

Para fazer o molho:

1)Em uma panela pequena frite o alho no azeite. Acrescente ½ c. de sopa de sal.

2)Adicione os 400 ml de leite e mexa.

3)Acrescente a noz moscada.

4)Dissolva o amido de milho em ¼ de xíc de leite. Acrescente a mistura da panela. Mexa até engrossar e desligue o fogo.

5)Derrame o molho sobre os conchigliones, espalhe o parmesão por cima. Leve para o forno para gratinar.

Dica: Na hora de derramar o molho, utilize uma concha e derrame delicadamente para que o recheio não saia do lugar e para que o molho entre no conchiglione.

*Você encontra os conchigliones facilmente nos mercados, na prateleira de macarrão.

Façam em casa! Quero fotos!! 

Beijos! 

Risoto de filé mignon e queijo ementhal

Olá pessoal! Como vocês estão? Vamos fazer um risoto? Muita gente acha que esse é um prato difícil de fazer. Nada disso. Garanto que se você separar todos os ingredientes antes de começar a cozinhar será muito fácil. O segredo é mexer sempre! Hoje a receita é um RISOTO DE FILÉ MIGNON E QUEIJO EMENTHAL. Sacou o poder? Olha os ingredientes:

-2 xíc de arroz arbóreo

-500 g de filé mignon cortado em tiras finas

-200 g de queijo ementhal

-1 ½ c. sopa de manteiga

-1/2 cebola picada

-2 dentes de alho

-1/2 xíc. de vinho branco seco

-2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1,5 l de água fervente

-½ c. sopa de sal

-Pimenta do reino a gosto

1)Em uma panela grande, aqueça ½ colher de manteiga. Depois que estiver derretida, acrescente a cebola e o alho. Refogue bem até que a cebola fique transparente. Acrescente ½ colher de sal.

2)Acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

3)Adicione o vinho. Mexa.

4)Quando o vinho secar coloque uma concha do caldo de galinha.

5)Mexa sempre e quando o caldo estiver quase secando (não deixe pegar no fundo), acrescente outra concha de caldo. Repita esse processo várias vezes.

6)Quando faltar metade do caldo na panela, acrescente o filé mignon. Mexa.

7)Continue a mexer e a acrescentar o caldo, até que este acabe.

8)Desligue o fogo.

9)Acrescente o queijo e mexa até que você perceba que ele começou a derreter.

10)Finalize com uma colher de manteiga e sirva imediatamente.

*A quantidade de sal é pequena, pois o caldo e o queijo já tem sal.

E aí? Gostaram? 

Beijos pra vocês e ótimo restinho de semana