Bacalhau à Lagareiro do Tio Junior

Essa delícia vem como sugestão de prato principal para o Natal! Apesar de não parecer, é um prato rápido e fácil de fazer.

Serve: 7 pessoas

Ingredientes

-1800kg de bacalhau dessalgado

-2 pimentões vermelhos cortados em tiras

-5 ovos cozidos cortados em rodelas

-6 dentes de alho cortados em lâminas

-30 batatas bem pequenas

-6 cebolas médias cortadas em rodelas finas

-1 maço de couve

-100g de azeitonas verdes

-200g de alho torrado

-550ml de azeite

Modo de fazer:

1)Espalhe os pedaços de bacalhau em uma assadeira grande. Coloque as lâminas de alho sobre as postas e derrame 200ml de azeite. Deixe marinando.

2)Grelhe as fatias de pimentão em uma chapa ou panela bem quente, com a pele para baixo, até que elas fiquem bem tostadas. Reserve.

3)Coloque as batatas inteiras e com casca em água fervendo para cozinhar.

4)Vire o bacalhau para que o outro lado também fique em contato com o azeite.

5)Em uma panela pequena, coloque 350ml de azeite e adicione as cebolas cortadas em rodelas. Não é necessário esperar o azeite aquecer, pois a ideia não é fritar as cebolas e sim cozinhar no azeite. Deixe o fogo ligado até o momento da montagem do prato. Você deve mexer sempre as cebolas para que elas não fritem.

6)Cozinhe as folhas de couve em água fervendo: deixe submerso por 5 segundos e retire. Reserve.

7)Em uma panela grande, doure rapidamente todos os lados dos pedaços de bacalhau no azeite e volte para a assadeira.

Montagem

1)Em volta dos pedaços de bacalhau, coloque as folhas de couve.

2)Por cima da couve, coloque as batatas cozidas.

3)Acrescente o alho moído por toda a assadeira.

4)Coloque um pouco de sal e azeite sobre as batatas.

5)Adicione as tiras de pimentão.

6)Coloque a cebola que estava no azeite.

7)Finalize com as azeitonas e as rodelas dos ovos.

8)Leve para o forno em temperatura máxima por 10 minutos.

Enroladinho de pão com azeitonas verdes, nozes e manjericão

Esses dias a Rita Lobo estava ensinando a fazer esta massa de pão no GNT! Ela é bem versátil, dá pra fazer pizza e até pão doce. Testei e aprovei: uma combinação de sabores divina. Vem ver:

Ingredientes

Massa

-3 xíc. de farinha de trigo ( + - 370g)

-1 col. sopa de fermento biológico (10g)

-1 col. chá de açúcar

-1 col. chá de sal

- 1 e ¼ xíc. de água morna

-4 col. sopa de azeite

Recheio

-1 xíc. chá de azeitonas verdes sem caroço

-1 col. sopa de alcaparras

-6 nozes

-1 dente de alho

-4 col. sopa de azeite

-1 col. sopa de suco de limão

-1 col. chá de shoyu

-Folhas de manjericão a gosto

Modo de fazer

Massa

1)Em uma tigela, misture o fermento e o açúcar. Adicione a água morna e misture (a água deve estar morna a ponto de você conseguir colocar o dedo sem se queimar; não deixe muito quente). Deixe esta mistura em repouso até espumar – cerca de 5 minutos.

2)Em outra tigela, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Despeje a mistura de fermento na farinha.

3)Acrescente o azeite e misture.

4)Sove a massa até ficar bem lisinha. Deixe descansar em uma tigela grande untada com azeite, coberta com plástico filme por 45 min a 1 hora ou até dobrar de volume. Enquanto isso faça o recheio.

Recheio

1)Pique as azeitonas, as alcaparras e as nozes grosseiramente. Misture.

2)Pique o alho bem fininho e adicione à mistura de azeitonas.

3)Adicione o azeite, o suco de limão, o shoyu e as folhas de manjericão e misture. Reserve.

Montagem do pão

1)Divida a massa ao meio e abra uma das partes com um rolo de macarrão.

2)Espalhe metade do recheio, deixando as bordas livres.

3)Enrole como um rocambole.

4)Corte em fatias com 3 dedos de espessura.

5)Coloque em forma enfarinhada com a parte do recheio para cima.

6)Leve para assar em forno pré-aquecido em 200°C por 30 minutos ou até dourar.

Torta de frango clássica

Boa taaarde!! Tudo bem por aí? Pra finalizar essa semana especial, hoje teremos TORTA DE FRANGO CLÁSSICA! A massa é top, nem precisa esperar crescer, olha aí:

Serve: 6 pessoas

Ingredientes

Massa

-4 xíc. farinha de trigo

-1 c. chá de sal

-1 c. chá de fermento em pó

-200 g de manteiga gelada cortada em cubinhos de 1 cm

-1 lata de creme de leite com o soro (gelada)

Recheio

-2 peitos de frango com osso cozidos na água

-2 cebolas

-2 dentes de alho

-4 tomates

-1 folha de louro

-1 pitada de noz moscada

-20 azeitonas verdes picadas

-1 c. de sopa de salsinha fresca

-Caldo de 1 limão

-1 colher de sobremesa de sal

-Pimenta a gosto

Modo de fazer

Massa

1)Misture a farinha, sal e fermento. Junte a manteiga e vá misturando com as mãos até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente os cubos de manteiga. Quanto mais inteiro estiverem, mais crocante será a massa.

2)Adicione o creme de leite gelado e amasse até virar uma bola. Separe 1/3 da massa para enfeitar depois.

3)Abra a massa com as mãos em um recipiente grande, fazendo uma borda de 3 dedos de altura. Faça furos com um garfo em toda a massa.

4)Leve para assar em forno pré-aquecido em 200°C por 20 minutos ou até começar a dourar levemente.

Recheio

1)Enquanto a massa esta no forno, faça o recheio. Desfie o frango e derrame o suco de limão sobre ele. Reserve.

2)Aqueça uma panela grande, coloque um fio de óleo, as cebolas raladas e os alhos. Deixe refogar.

3)Acrescente os tomates picados. Se você preferir, pode bater no liquidificador para virar suco.

4)Adicione o frango desfiado, louro, noz moscada, sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos.

5)Acrescente a salsinha picada e experimente o sal.

6)Desligue o fogo.

7)Após retirar a massa do forno, coloque todo o recheio sobre ela. Enfeite por cima como preferir com a massa que está reservada.

8)Leve para o forno por 20 minutos ou até que a massa de cima esteja dourada.

Bom final de semana pra vocês!

Beijos!

Antepasto de berinjela

Boa tarde, pessoal!!! Tudo bem com vocês? Será que hoje vem chuva de novo? Eu acho que simmm. A receita de hoje é certeza de sucesso! Mais uma receita italiana pra nossa coleção: ANTEPASTO DE BERINJELA!  Eu nunca fui muito amiga desse vegetal e foi com essa receita que comecei a me apaixonar! Muito fácil e versátil. Caso você não goste de algum ingrediente, pode trocar por outro facilmente (menos a berinjela, né?). Anota aí:

Ingredientes

-4 berinjelas médias

-1 cebola média

-1 pimentão vermelho

-1 pimentão amarelo

-1 latinha de massa de tomate (130g) *

-150 g de uva passa branca

-150 g de azeitona verde fatiada

-1 c. sopa de orégano seco

-1/2 latinha de vinagre branco (usar a latinha da massa de tomate para medir)

-1/2 latinha de azeite extra virgem

-1/2 c. sobremesa de sal

-1 c. chá de tabasco

-1 ½ litro de água

*Tem que ser MASSA de tomate, ok? Molho não vale.

Modo de fazer

1)Lave as berinjelas e corte as pontas. Corte-as em fatias e salpique sal nos dois lados para ela desidratar um pouco. Reserve (eu não tirei a casca, mas você pode tirar se preferir).

2)Leve a água ao fogo para ferver.

3)Corte os pimentões em finas tiras e rale a cebola no ralo grosso. Reserve.

4)Corte as berinjelas em tiras.

5)Depois que a água ferver, coloque um pouco da berinjela para amolecer. Você deve deixar em torno de 30 segundos na água. Repita este procedimento com todas as tiras. Reserve.

6)Em uma vasilha grande (que possa ir ao forno) junte a cebola ralada, pimentões, berinjela, massa de tomate, uva passa, orégano, azeitona, vinagre, azeite, pimenta e sal. Misture muito bem (de preferência com as mãos) para que o sal e a pimenta se espalhem.

7)Cubra com papel alumínio e leve ao forno (pré-aquecido) em 200°C por 10 minutos.

8)Após este tempo, retire o papel e deixe mais 45 minutos.

Sirva quente ou frio com fatias de pães ou torradas!

Bom restinho de semana! Beijos!