Enroladinho de pão com azeitonas verdes, nozes e manjericão

Esses dias a Rita Lobo estava ensinando a fazer esta massa de pão no GNT! Ela é bem versátil, dá pra fazer pizza e até pão doce. Testei e aprovei: uma combinação de sabores divina. Vem ver:

Ingredientes

Massa

-3 xíc. de farinha de trigo ( + - 370g)

-1 col. sopa de fermento biológico (10g)

-1 col. chá de açúcar

-1 col. chá de sal

- 1 e ¼ xíc. de água morna

-4 col. sopa de azeite

Recheio

-1 xíc. chá de azeitonas verdes sem caroço

-1 col. sopa de alcaparras

-6 nozes

-1 dente de alho

-4 col. sopa de azeite

-1 col. sopa de suco de limão

-1 col. chá de shoyu

-Folhas de manjericão a gosto

Modo de fazer

Massa

1)Em uma tigela, misture o fermento e o açúcar. Adicione a água morna e misture (a água deve estar morna a ponto de você conseguir colocar o dedo sem se queimar; não deixe muito quente). Deixe esta mistura em repouso até espumar – cerca de 5 minutos.

2)Em outra tigela, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Despeje a mistura de fermento na farinha.

3)Acrescente o azeite e misture.

4)Sove a massa até ficar bem lisinha. Deixe descansar em uma tigela grande untada com azeite, coberta com plástico filme por 45 min a 1 hora ou até dobrar de volume. Enquanto isso faça o recheio.

Recheio

1)Pique as azeitonas, as alcaparras e as nozes grosseiramente. Misture.

2)Pique o alho bem fininho e adicione à mistura de azeitonas.

3)Adicione o azeite, o suco de limão, o shoyu e as folhas de manjericão e misture. Reserve.

Montagem do pão

1)Divida a massa ao meio e abra uma das partes com um rolo de macarrão.

2)Espalhe metade do recheio, deixando as bordas livres.

3)Enrole como um rocambole.

4)Corte em fatias com 3 dedos de espessura.

5)Coloque em forma enfarinhada com a parte do recheio para cima.

6)Leve para assar em forno pré-aquecido em 200°C por 30 minutos ou até dourar.

Bolo tradicional de mel e maçã

Boa tarde pessoal! Hoje a sugestão de receita é de um bolo maravilhoso! A receita vem do programa da Rita Lobo, na GNT (ao clicar no nome da receita, um link abrirá com o vídeo explicando certinho como fazer).

Geralmente as comidinhas que posto aqui são receitas de família ou criações minhas, mas eu acabei fazendo este bolo em casa e as pessoas que experimentaram, gostaram muito e pediram pra eu colocar a receita no blog. Então aí vai: BOLO TRADICIONAL DE MEL E MAÇÃ!

Alguns detalhes:

1)No programa ela usa uma forma de fundo removível, com aro móvel, o que facilita MUITO para desenformar. Eu fiz com uma forma normal (do mesmo tamanho) pra testar, e deu certo do mesmo jeito. A única diferença é o acabamento final das bordas. Se você for fazer com uma forma comum, espere o bolo esfriar totalmente e não só por 10 minutos como ela fala, senão seu bolo pode se partir ao meio ao tentar desenformar.

2)Ela usa cacau em pó. Como nem todo mundo tem esse ingrediente em casa e a quantidade é muito pequena, eu troquei por achocolatado pra ver no que ia dar. Deu certinho! Podem usar que vai dar certo.

3)A receita pede chá preto forte, mas se vocês assistirem ao vídeo verão que ele pode ser substituído por café, outro tipo de chá e até mesmo água. Eu fiz com café, mas reduzi um pouquinho a quantidade. Coloquei ½ xícara ao invés de 2/3 de xícara.

Viram como fica bonito?

Assistam ao vídeo pra entender como faz a cobertura!

Espero que gostem!

Beijos   

Spiratelli

Olá pessoas!! Estão passando muito frio? Hoje tem uma receita quentinha que ganhei de presente da minha orientadora Marcia, que cozinha muuuito (não estou puxando o saco, é verdade! Kkk). É um italianíssimo SPIRATELLI. Uma combinação perfeita de ingredientes. Dá uma olhada:

-500 g de macarrão cabelo de anjo

-500 g de presunto fatiado

-500 g de queijo fatiado

-250 g de gorgonzola

-100g de nozes

-½ bisnaga de catupiry

-Azeite

MOLHO:

-1 litro de leite

-1 ½ c. de sopa de amido de milho

-3 dentes de alho

-Sal

-Noz moscada em pó

-Azeite

*Se você tiver um tempinho a mais, peça para fatiar o presunto e queijo na hora, o mais fino possível.

1)Cozinhe o macarrão pelo tempo recomendado na embalagem. Não coloque sal na água.

2)Escorra o macarrão e transfira para uma vasilha grande. Derrame um pouco de azeite para que ele não grude.

3)Enquanto ele esfria um pouco, pique o gorgonzola e as nozes.

4)Misture o gorgonzola e as nozes ao macarrão. Misture tudo com as mãos. Se fizer isto com uma colher, o recheio não vai se espalhar por igual.

5)Coloque mais um pouco de azeite (em torno de 2 c. sopa, azeite nunca é demais). Misture e reserve.

6)Coloque uma fatia de presunto em uma tábua e por cima, uma de queijo.

7)Pegue um pouco da mistura do macarrão e coloque em um dos cantos das fatias.

8)Enrole, fazendo um canudinho, como na foto.

9)Corte o canudo ao meio e os coloque em pé em uma vasilha (foto). Repita o processo até que todo recheio termine. Vá posicionando os canudinhos um ao lado do outro.

DICA: Pra facilitar, deixe a ponta voltada para a vasilha ou para outro canudinho para que eles não se soltem.

10)Coloque uma “gota” de catupiry em cima de cada canudo e cubra com molho branco.

11)Leve ao forno até gratinar.

Para fazer o molho:

1)Em uma panela pequena frite o alho no azeite. Acrescente ½ c. de sopa de sal.

2)Adicione o leite e mexa.

3)Acrescente a noz moscada.

4)Dissolva o amido de milho em ¼ de xíc de leite. Acrescente a mistura da panela. Mexa até engrossar e desligue o fogo.

5)Derrame o molho sobre os canudinhos.

É demaaaaaaaais, gente!!

Bom final de semana pra vocês!!

Pão de chocolate com Nutella e especiarias

Oiii, gente! Preparados pra mais uma receita chocólatra?A de hoje é um PÃO DE CHOCOLATE COM NUTELLA E ESPECIARIAS! É perfeito, olha os ingredientes:

-125 g de manteiga sem sal

-1 ovo

-2 colheres de chá de fermento biológico seco

-1 c. de chá de canela

-1/2 c. de chá de noz moscada

-1/2 xíc. de açúcar

-150 ml de leite morno

-3 ½ xíc. de farinha de trigo

-150 g de chocolate meio amargo picado

-3 colheres de Nutella

-1/2 xícara de nozes picadas

1-)Em uma vasilha, misture a manteiga, ovo, fermento, canela, noz moscada, açúcar, e leite.

2-)Acrescente a farinha aos poucos, misturando sempre. Amasse a massa com as mãos para a manteiga se dissolver bem. A massa deve desgrudar das mãos. Se você terminar de colocar toda a medida recomendada nos ingredientes e ainda estiver grudando nas mãos, acrescente mais um pouco de farinha até não grudar mais. Reserve.

3-)Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria. Acrescente os 25 g restantes da manteiga e misture.

4-)Adicione a Nutella.

5-)Divida a massa em duas partes iguais e abra um retângulo com cada uma delas, usando um rolo de macarrão.

6-)Espalhe metade da mistura do chocolate nas massas, como se estivesse passando manteiga no pão. Deixe uma sobra sem recheio de dois dedos em cada lado da massa.

7-)Espalhe metade das nozes picadas em cada massa.

8)Enrole como um rocambole, deixando a emenda virada para baixo.

9-)Espalhe um pouco de farinha em uma assadeira. Agora tem uma parte chatinha: tem que deixar descansar por 45 min! Cubra com um pano de prato limpo e deixe em algum lugar que não tenha corrente de ar frio.

10-)Quando faltar 10 minutos pra acabar o descanso da massa, ligue o forno em 200°C. Depois que os 45 minutos se completarem, leve a assadeira para o forno e asse por 30 minutos ou até os pães ficarem dourados.

11-)Salpique um pouco de açúcar de confeiteiro para enfeitar e divirta-se!!

*Eu divido a massa em duas partes, pois quando faço um pão só com toda a massa ele fica com a massa mais grossa. Quando faço dois pães menores, o tempo de forno diminui, e consigo camadas de massa mais finas; fica mais gostoso. Se você quiser fazer um pão só, provavelmente terá que aumentar em 15 minutos o tempo no forno.

Beijos e até sexta!!!

Rocambole de nuvem com nozes

Boa tardeee! Não é que o solzinho lindo voltou? Como foram de final de semana? O meu foi de testes e uma das receitas foi um ROCAMBOLE DE NUVEM COM NOZES! Como o próprio nome diz, a massa dele parece com nuvem do ceú! Daquelas que os anjinhos dormem nas histórias em quadrinhos! É tão fofa que a gente nem acredita! Dá uma olhada nos ingredientes:

-4 ovos

-1 xíc. chá de açúcar

-1 xíc. chá de farinha de trigo

-4 c. sopa de água morna

-1 c. sopa rasa de fermento em pó

-395 g de leite condensado

-Nozes moídas para o recheio

1-)Ligue o forno em 180°C.

2-)Forre uma forma retangular com papel manteiga (usei uma forma de 23 cm X 35 cm).

3-)Bata as claras em neve. Reserve.

4-)Bata as gemas e vá acrescentando as colheres de água.

5-)Adicione o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado.

6-)Acrescente a farinha de trigo e bata mais um pouco.

7-)Adicione o fermento, mas não deixe batendo por muito tempo, somente o suficiente para ele se misturar a massa.

8)Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve aos poucos DELICADAMENTE, mexendo com uma espátula ou colher debaixo para cima, sem bater a massa. Aqui tem um vídeo mostrando como se faz.

9-)Derrame o leite condensado no papel manteiga (assadeira).

10-)Coloque toda a massa do bolo por cima do leite condensado com o cuidado de deixar a massa nivelada (essa receita parece estranha, mas dá certo, gente!)

11-)Leve ao forno por 30 minutos. Faça o teste do palito pra ver se massa está cozida após este tempo, mas lembre-se que embaixo tem leite condensado, então a pontinha do palito vai ficar molhada.

12-)Retire do forno e desenforme: coloque uma tábua ou recipiente tampando a assadeira. Vire a assadeira de cabeça pra baixo. O bolo vai sair na hora por causa do papel manteiga. Depois é só puxar o papel manteiga devagar; vai se soltar facilmente.

13-)Neste momento o recheio vai ficar para cima, e a massa para baixo (se ficar um pouquinho de leite condensado no papel manteiga você pode limpar com uma colher e colocar no recheio).

13-)Salpique nozes moídas a gosto.

14-)Enrole a massa para dar o formato do rocambole, sem apertar, pois essa massa é bem delicada. Dica ->pra quem não tem muita prática ou nunca fez um rocambole, não fique ensaiando muito na hora de enrolar e não pare no meio do caminho; a hora que começar, vai de uma vez!

*Se quiser pode enfeitar com frutas vermelhas. Eu salpiquei um pouco de açúcar de confeiteiro.

A vida do rocambole aqui em casa durou 3 horas! Depois disso, só migalhas!

Ótima semana pra vocês!

Beijos