Sopa cremosa de mandioquinha e cenoura

Oiii gente!! Alguém me explica que frio é esse que não vai embora? Já que ele resolveu ficar, que tal uma comidinha que esquenta? A receita de hoje é quase besta de tão fácil, além de ser MARAVILHOSA!!! É uma SOPA CREMOSA DE MANDIOQUINHA E CENOURA!! Dá uma olhada que fácil:

-7 mandioquinhas médias ou grandes

-2 cenouras médias

-Sal a gosto

1-)Coloque uma panela grande com água no fogo.

2-)Descasque as mandioquinhas e as cenouras e corte em rodelas (um dedo de espessura)

3-)Quando a água estiver fervendo, acrescente as cenouras e a mandioquinhas cortadas.

4-)Deixe cozinhar. O ponto de cozimento será quando você inserir uma faca nas rodelas e a faca se soltar facilmente.

5-)Depois de cozidas, bata no liquidificador até virar um creme. O segredo para sopa ficar cremosa ao invés de aguada está na quantidade de água que vai pro liquidificador. Você deve descartar a água do cozimento até que fique na altura das rodelas de mandioquinha e cenoura dentro da panela (foto).

6-)Volte a sopa para a panela e acrescente sal a gosto.

Enfeitei com folhas de orégano fresco. :)

Bom feriado pra vocês! 

Beijos

Mac n' cheese

Boooa tarde, gente linda! Semaninha mais curta essa, hein?! Dá até pra testar o prato de hoje no feriado. Essa receita é a coisa maaaais fofa do mundo! A começar pelos ingredientes. É um prato clássico americano: MAC N’ CHEESE! Super fácil e fica lindo, dá uma olhada:

-250 g de mini fusili (se não encontrar pode usar o de tamanho normal ou macarrão caracol)

-1 ½ xícara de leite

-1 colher rasa de farinha de trigo

-1/2 caixinha de creme de leite

-1 c. de sobremesa de manteiga

-1 dente de alho picado

-1 xícara de queijos picados*

-Sal a gosto

-Noz moscada a gosto

-Parmesão para gratinar

*O que fica legal nessa receita são os queijos provolone, gouda, queijo do reino, muçarela, gouda, parmesão e cheddar. O legal é misturar dois ou três queijos. Eu usei cheddar, muçarela e gouda. A medida é sempre uma xícara, mesmo que você use mais tipos de queijos.

1-)Ligue o forno em 200°C.

2-)Coloque a água na panela pra ferver. Acrescente uma colher de sobremesa de sal.

3-)Bata os queijos com a farinha e o leite no liquidificador. Reserve.

4-)Em outra panela, doure o alho na manteiga em fogo baixo. Acrescente a mistura do liquidificador.

5-)Acrescente a noz moscada e mexa até engrossar; demora uns 7 minutinhos.

6-)Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

7-)Experimente o molho e acrescente sal, se necessário (dependendo do tipo de queijo, nem precisa colocar sal).

8)Escorra o macarrão e misture com o molho.

9-)Coloque em uma vasilha para levar ao forno.

10-)Por último, cubra com um pouco de parmesão ralado e deixe gratinar.

-Essa receita dá pra duas pessoas comerem bem! Dá pra fazer em potinhos menores ou deixar toda a receita em uma vasilha grande.

Essa receita tem cara de inverno gordo!

Gostaram? 

Beijos e boa semana pra vocês!

 

Cestinhas fofas de massa folhada

Booaa tarde!! A noite de sexta vai ser geladinha e na minha opinião está quase implorando por queijo e vinho, o que vocês acham? Hoje tem: CESTINHAS FOFAS DE MASSA FOLHADA. A receita é uma adaptação das “cestinhas fofas com massa de pastel” que eu ensinei aqui. Dessa vez eu testei fazer com massa folhada e queijo, imaginem se não ficou de morrer?  Dá uma olhada nos ingredientes:

-Um rolo de massa folhada

-Queijo muçarela ralado (ralo grosso)

-Queijo parmesão ralado (ralo grosso)

-Polenguinho cortado em quadradinhos

1-)Ligue o forno em 200°C

2-)Pra fazer as cestinhas, a ordem é a mesma da outra receita: corte um quadrado um pouco maior que a sua forma de empadinha.

3-)Assente o quadrado de massa dentro da forminha.

4-)Leve ao forno e asse até dourar (diferente da massa de pastel, a massa folhada incha e cresce um pouco quando vai para o forno).

5-)Coloque um pouco de cada queijo na cestinha, deixando o parmesão por cima de tudo.

6-)Volte para o forno até o queijo derreter.

7-)Retire a massa da forma de empadinha e sirva quente!

*Dá pra variar bastante nos recheios ou nos tipos de queijos. Deve ficar perfeito com queijo brie no lugar do polenguinho também.

Beijos e ótimo final de semana pra vocês!

Fritata de batatas

Oiiii gente! Tudo certinho? Hoje tem uma receita boooa que todo mundo que mora sozinho (a) deve saber! Apesar de ser rapidinha, não é “qualquer coisinha”, alimenta bem! É uma FRITATA DE BATATAS! Dá uma olhada nos ingredientes:

-5 batatas pequenas

-7 ovos

-1 cebola cortada em rodelas

-sal

1-)Corte as batatas em palitos.

2-)Frite a batata em óleo quente até começar a dourar.

3-)Escorra o excesso de óleo e adicione a cebola.

4-)Quebre os ovos em um recipiente e bata por alguns segundos com um garfo.

5-)Acrescente os ovos batidos na frigideira.

6-)NÃO MEXA como omelete. Deixe dourar por baixo e vire como uma panqueca.

7-)Deixe dourar do outro lado e sirva.

*Pra calcular a quantidade, utilize um ovo por pessoa.

Ótimo restinho de semana! Beijos

Lasanha de muçarela de búfala com massa verde

Boa taaardee! Como estão de feriado? A receita de hoje, combina com a Sexta Santa. É uma perfeita LASANHA DE MUÇARELA DE BÚFALA COM MASSA VERDE! É super prática porque dá pra fazer com massa de lasanha pré-cozida e a muçarela (logicamente) também já está pronta. Olha os ingredientes:

-1 pacote de lasanha verde de 200g

-1 manta de muçarela de búfala

-Molho branco

-Queijo muçarela ou parmesão para cobrir

1-)Ligue o forno na temperatura que indica na embalagem da lasanha (geralmente 180°C).

2-)Como toda lasanha, o primeiro passo a ser feito é cobrir o fundo da assadeira com o molho.

3-)Depois, coloque uma camada de massa, outra de molho e a muçarela.

4-)Repita nesta ordem (molho-massa-molho-recheio) até acabar a massa/recheio. A massa sempre deve ficar em contato com o molho, nunca coloque o recheio em contato direto na massa.

5-)A última camada terminará em molho. Cubra com queijo muçarela ou parmesão.

6-)Leve ao forno e asse pelo tempo indicado na embalagem.

Geralmente demora uns 10 minutos (no máááximo) pra montar e de 12 a 15 minutos pra assar. É divina, super leve e saborosa.

Beijos pra vocês e ótima Páscoa!!

Salmão com gergelim preto ao molho de maracujá

Boa tarde, gente linda! Animados pro feriadão? Já sabem o que vão cozinhar na Sexta Santa? Apesar de estar aqui quase louca com um monte de ovovovovovovovovovovo eu arrumei um tempinho pra trazer uma ideia de receita, PERFEITA por sinal!  É um SALMÃO COM GERGELIM PRETO AO MOLHO DE MARACUJÁ! Gente, é pra fazer em 25 minutos e não precisa de muita habilidade, dá uma olhada:

-1 filé de salmão com a pele (o meu pesava em torno de 700 g)

-1/2 copo de shoyu

-1 c. sobremesa de mel

-2 maracujás

-2 c. sopa (rasas) de açúcar

-1 c. chá (rasa) de sal

-1/2 caixinha de creme de leite

-1 c. sobremesa de manteiga (de preferência não use margarina)

-Gergelim preto

1-)Ligue o forno em 200°C

2-)Em uma vasilha, coloque o shoyu e o mel e misture.

3-)Coloque o filé de salmão nessa mistura e deixe marinando por 10 minutos (cinco de cada lado).

4-)Retire o salmão da vasilha e coloque em outra limpa.

5-)Cubra o filé com gergelim preto. DICA -> Eu coloco o gergelim em um prato a parte e pressiono levemente o filé contra o gergelim, como se tivesse empanando. Assim, ele facilmente gruda.

5-)Divida a manteiga em pedacinhos e coloque nas laterais da assadeira.

6-)Derrame metade do líquido (shoyu + mel) sobre o salmão.

7-)Leve ao forno por 25 minutos e PRONTO! (não precisa de papel alumínio)

Enquanto o salmão assa, é hora de fazer o molho de maracujá. Retire a polpa dos maracujás, misture o açúcar e o sal e leve a fogo. Deixe ferver para soltar o suco dos gomos (é bem rápido). Desligue o fogo e adicione o creme de leite.

Você pode jogar o molho por cima do salmão ou deixar separado.

*O mel que é acrescentado no shoyu não deixa o salmão doce e nem agridoce. Ele somente dá uma amenizada no sal excessivo (já que o salmão fica marinando) resultando em um tempero bem equilibrado. Tanto é que o sal presente nos ingredientes é somente para o molho de maracujá.

Beijos pra vocês!!

Batata doce assada

Semaninha linda de feriado começando! Essa semana as postagens serão especiais por causa da Semana Santa! Na sexta-feira é dia de fazer o sacrifício de não comer carne, mas tem muita gente que estende até o domingo. E desde quando comer peixe é sofrido, né, gente?

A receita de hoje vem do pedido de um leitor muito querido, o Thiago: “Vivi, faz algo com batatas doces que fique bom de comer?”. Pedido atendido!

A batata doce tem um sabor bem particular e não é necessário elaborar muita coisa para devorá-la. Ela fica DIVINA junto com bacalhau; o contraste do salgado com o doce é de matar! Mas então vamos pra receita de hoje: BATATA DOCE ASSADA! É tão fácil que quase não tem foto! Você vai precisar de:

-2 batatas doces grandes (aqui eu usei a de casca amarela)

-Sal

-Azeite

1-)Ligue o forno em 200°C

2-)Descasque as batatas e corte em rodelas de 0,5 cm.

3-)Disponha na assadeira, salpique sal e derrame um pouco de azeite

4-)Leve ao forno até dourar E PRONTO!

Difícil, né, gente?kkk 

Apesar de ser quase ridícula de fácil de fazer, é extremamente deliciosa! Se você for fazer junto com bacalhau, pode fritar um pouco de alho picado com salsinha e jogar por cima das batatas.

O desespero das pessoas aqui em casa pra comer assim que eu retirei do forno foi tão grande, que não consegui fazer uma foto certinha no prato, mas tem na assadeira. kkk.

Beijos pra vocês!

Filé com farofa de castanha de caju

E aí pessoas!! Tudo bem por aí? Hoje tenho uma sugestão de almoço pra Páscoa!! Uma carne bem gostosa e fácil de fazer. Parece ser complicada, pois ela é mais requintada e “diferentona”, mas leia até o final pra ver que SÓ PARECE ser difícil! São FILÉS COM FAROFA DE CASTANHA DE CAJU. Dá uma olhada nos ingredientes:

-1 ½ kg de filé mignon em bifes de 1,5 cm de espessura

-2 maçãs

-2 cebolas roxas

-1 xícara de vinho branco seco

-1/4 de xícara de castanha e caju picada

-4 colheres de geleia de pimenta

-7 dentes de alho

-Ramos de alecrim

-Sal e pimenta-do-reino a gosto

1-)Ligue o forno em 200°C.

2-)Espalhe os ramos de alecrim pela assadeira.

3-)Coloque os bifes em cima dos ramos de alecrim.

4-)Salpique sal e pimenta a gosto.

5-)Em uma vasilha, coloque um dente de alho e ½ c. de chá de sal e bata com um pilão até formar uma pasta. Acrescente a geleia e misture.

6-)Espalhe essa geleia temperada sobre os bifes.

7-)Faça uma farofa com a castanha de caju utilizando novamente o pilão ou um mixer (como a quantidade é bem pouca, é muito fácil e rápido fazer com o pilão). Salpique por cima da carne.

8)Levar ao forno por 20 minutos. Enquanto isso lave o restante dos ingredientes (maçãs, cebolas e alhos).

9-)Corte as maçãs e as cebolas em quatro. Deixe os alhos inteiros.

10-)Após completar os 20 minutos de forno, retire a assadeira e adicione as maçãs, cebolas, alhos e o vinho.

11-)Diminua o forno para 160°C. Cubra a assadeira com papel alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos e pronto!

Eu utilizei aquela geleia de pimenta que eu ensinei a fazer aqui . Mas você pode usar aquelas prontas ou até mesmo outro sabor.

A carne pode ser substituída por coxa e sobrecoxa desossada, mas aí terá que ficar duas horas a 160°C no forno, ao invés de 30 minutos.

Na foto, a carne está acompanhada com os ingredientes da receita, purê de abóbora (to numa fase abóbora agora) e batata doce assada! Semana que vem passo a receita da batata doce que ficou perfect e também alguma ideia pra sexta-feira santa #nomeat!

Beijos!

Patê de abóbora apimentado com pressa

Oiii gente! Todo mundo bonzinho? A receita de hoje vem dar AQUELA compensada na receita gordinha de segunda-feira! Ela serve pra beliscar quando bater uma fominha ou quando alguém te ligar dizendo que vai à sua casa fazer aquela visita e você não tem nada decente pra servir! Rápido de fazer, super saboroso e tem uma cor liiiinda: PATÊ DE ABÓBORA APIMENTADO COM PRESSA!! Olha os ingredientes:

-1 abóbora paulistinha grande

-2 tabletes de pimenta* (ou uma pimenta dedo de moça picada)

-3 colheres de azeite extra virgem

-1 dente de alho inteiro (descascado)

-1 ½ c. de chá de sal

-Suco de um limão

*Aqui você encontra como fazer os tabletes de pimenta. Se você optar por utilizar a pimenta picada ao invés dos tabletes, acrescente duas colheres de azeite à receita.

1-)Ligue o forno em 200°C

2-)Descasque a abóbora e pique em cubos.

3-)Coloque em uma vasilha, adicione os tabletes de pimenta, o alho e derrame o azeite.

4-)Esparrame o sal com as mãos e leve o recipiente ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

5-)Quando faltar 10 minutos, mexa os cubos de abóbora para misturar a pimenta.

6-)Ao terminar o tempo de forno, retire e passe tudo no mixer ou no liquidificador.

7-)Acrescente o suco de limão e mexa até misturar.

8)Experimente e veja se está bom de sal. Caso precise, acrescente mais um pouco.

Sirva com torradinhas!

A quem interessar possa: quando fui ao mercado comprar os ingredientes pra fazer esse patê, a ideia era comprar um saco de doritos pra acompanhar. No momento em que peguei o pacote vi aquele “T” com triangulo amarelo, indicando que é transgênico. Pelo o que eu estou percebendo, praticamente todos os alimentos derivados do milho são transgênicos :(. Acabei optando pelas torradinhas, então. Pra quem não entendeu o porquê dessa nota, dê uma lida neste post aqui sobre alimentos transgênicos.

Não deixem de fazer porque esse patê é MARA!!

Beijos!!

Aventuras dos leitores #1

Hoje é dia de postar as AVENTURAS DOS LEITORES do “Vivi, me dá a receita?”!!! Algumas pessoas me mandaram fotos de algumas receitas postadas por aqui e resolvi criar um espaço pra colocar algumas fotinhos de vez enquando! Lá vão:

1-)SPAGHETTI AL LIMONE feito pelo J.B. que veio até acompanhado de um vinho branco. Chiquérrimo!

2-)COOKIES MÁGICOS DE CHOCOLATE feitos pela Ste numa tarde chuvosa, que caíram muito bem e depois até acabou rolando uma segunda fornada!

3-)A Micaela estava muito ansiosa para experimentar e também fez a tão esperada receita de cookies!

4-)A Gabriela fez a PALHA ITALIANA alguns segundos após eu postar a receita!kkkk. 

*Para ver as receitas é só clicar no nome.

Se você quiser que sua foto apareça neste espaço, mande para o meu email:vivi_fernandess@hotmail.com

Beijos!

Knefe

Semaninha boa começandooo! Como passaram de finde? Hoje é dia dos “nóia-light-fitness” de plantão pirarem porque a receita não tem cara de segunda-feira, pois está longe de ser light. Mas vamos combinar que comer um pedaço ou outro ao invés de devorar a receita inteira não tem problema, né, gente? Hoje vou ensinar a fazer um tipo de sobremesa árabe que se chama KNEFE! Quando vemos nas vitrines dos restaurantes a impressão é de que é muito difícil de fazer. Bobeira! Dá uma olhada como é fácil.

-200 g de manteiga

-500 g de macarrão cabelo de anjo

-350 g de ricota

-1 lata de leite condensado

-1/2 xíc. de água

-1 xíc. de açúcar

1-)Ligue o fogo em 200°C.

2-)Esmigalhe os ninhos de macarrão com as mãos (um ótimo exercício pra quem está de TPM!!!)

3-)Aqueça a manteiga e frite o macarrão até dourar. Quando você colocar o macarrão, a impressão é que a manteiga vai ser pouca, mas não é. Vá mexendo sempre pra não queimar no fundo até que tudo esteja dourado por igual.

4-)Escorra o excesso de gordura e reserve o macarrão.

5-)Amasse a ricota com um garfo ou desmanche com as mãos e misture com o leite condensado. Reserve.

6-)Em uma panela pequena, dissolva o açúcar na água e ligue o fogo. Faça uma calda rala. Ficará um liquido transparente levemente engrossado (foto). Eu marquei o tempo assim que liguei o fogo e demorou 5 minutos pra calda ficar pronta.

7-)Forre o fundo de uma vasilha com metade do macarrão. Coloque toda ricota e depois cubra com o resto do macarrão.

8)Derrame metade da calda, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

9-)Retire do forno e espere esfriar. Corte em quadrados e derrame o resto da calda.

Ótima semana pra vocês

Beijos!

Cestinhas fofas de massa de pastel

Sexta feeeeira linda!! Animados para o final de semana? A receitinha de hoje é uma opção pra quem vai reunir os amigos em casa e quer fazer algo bonitinho e prático!! É pra comer com a mão mesmo, sem sujar muita louça e mesmo assim matar a fome! São CESTINHAS FOFAS DE MASSA DE PASTEL!! Dá pra variar bastante no recheio, que pode ser frio ou quente. Eu fiz duas opções quentes, olha só:

-1 rolo de massa de pastel

-Carne moída (já refogada e temperada)

-Calabresa picada em cubinhos (já frita)

-Queijo muçarela ralado

*Você vai precisar de forminhas de empada. O tamanho da cestinha vai depender do da sua forma de empada

1-)Ligue o forno em 200°C

2-)Corte um quadrado de massa um pouco maior que o tamanho da forminha. Pra facilitar, coloque a forminha de boca pra baixo na massa, e corte um quadrado em volta.

3-)Coloque a massa dentro da forminha. Irão ficar umas pontinhas para fora, este é o charme. Não precisa ser nada muito perfeito.

4-)Depois que colocar massa em todas as forminhas, coloque no forno e deixe até dourar um pouco.

5-)Retire do forno, remova a massa da forminha. Irá ficar em formato de uma cestinha.

6-)Recheie com a carne moída e com a calabresa picada.

7-)Cubra com um pouco de muçarela ralada e volte para o forno somente até o queijo derreter e está pronto!!

Você também pode usar a imaginação e utilizar outros recheios: frango com catupiry, filé com catupiry, calabresa com brócolis, tomate com queijo ou até mesmo uma cestinha fria com recheio de maionese de batatas, fica TOP.

Ótimo final de semana pra vocês

Beijos!

Tomates recheados com creme de gorgonzola

Boa tarde, gente linda! Tudo bem por aí? Hoje tem uma receitinha QUASE light. Serve como uma entrada vapt vupt porque é beeem rápida e também muito fácil de fazer. São TOMATES RECHEADOS COM CREME DE GORGONZOLA!! Olha aí como é fácil:

-4 tomates

-100 g de gorgonzola

-3 c. de sopa cheias de creme de ricota (compro o creme pronto)

-Manjericão fresco

1)Ligue o forno em 200°C

2)Misture o gorgonzola, creme de ricota e o manjericão.

3)Retire a tampa e o miolo do tomate, fazendo uma cavidade, como na foto.

4)Coloque a pastinha dentro dos tomates e regue com azeite

5)Deixe no forno por 10 minutos ou até dourar o creme.

Olha que lindo que fica!!!

Um prato ótimo pra quem esta com preguiça, mas quer uma comida gostosa e linda!

Beijos pra vocês!