Esses dias a Rita Lobo estava ensinando a fazer esta massa
de pão no GNT! Ela é bem versátil, dá pra fazer pizza e até pão doce. Testei e aprovei: uma
combinação de sabores divina. Vem ver:
Ingredientes
Massa
-3 xíc. de farinha de trigo ( + - 370g)
-1 col. sopa de fermento biológico (10g)
-1 col. chá de açúcar
-1 col. chá de sal
- 1 e ¼ xíc. de água morna
-4 col. sopa de azeite
Recheio
-1 xíc. chá de azeitonas verdes sem caroço
-1 col. sopa de alcaparras
-6 nozes
-1 dente de alho
-4 col. sopa de azeite
-1 col. sopa de suco de limão
-1 col. chá de shoyu
-Folhas de manjericão a gosto
Modo de fazer
Massa
1)Em uma tigela, misture o fermento e o açúcar. Adicione a
água morna e misture (a água deve estar morna a ponto de você conseguir colocar
o dedo sem se queimar; não deixe muito quente). Deixe esta mistura em repouso
até espumar – cerca de 5 minutos.
2)Em outra tigela, misture a farinha com o sal e abra um
buraco no centro. Despeje a mistura de fermento na farinha.
3)Acrescente o azeite e misture.
4)Sove a massa até ficar bem lisinha. Deixe descansar em uma
tigela grande untada com azeite, coberta com plástico filme por 45 min a 1 hora
ou até dobrar de volume. Enquanto isso faça o recheio.
Recheio
1)Pique as azeitonas, as alcaparras e as nozes
grosseiramente. Misture.
2)Pique o alho bem fininho e adicione à mistura de
azeitonas.
3)Adicione o azeite, o suco de limão, o shoyu e as folhas de
manjericão e misture. Reserve.
Montagem do pão
1)Divida a massa ao meio e abra uma das partes com um rolo
de macarrão.
2)Espalhe metade do recheio, deixando as bordas livres.
3)Enrole como um rocambole.
4)Corte em fatias com 3 dedos de espessura.
5)Coloque em forma enfarinhada com a parte do recheio para
cima.
6)Leve para assar em forno pré-aquecido em 200°C por 30
minutos ou até dourar.
