Mini filé a la Vivi

E aí, gente linda!? Preparados pra virada? Aqui em casa já estamos naquela correria das compras de mercado! E o que me falam dessa receita, hein? Topíssima pra servir no seu Réveillon! Ela é inspirada no famoso filé Wellington, mas troquei o creme de cogumelos pelo catupiry e fiz porções individuais!

Olha só:

Rendimento: 11 pedaços

Ingredientes

-1,600kg de filé mignon

-1kg de massa folhada

-250g de catupiry

-300g de presunto Parma

-3 gemas para pincelar

-Sal e pimenta a gosto

-Azeite

Modo de fazer

1)Corte a peça de filé mignon em medalhões com 3 dedos de espessura.

2)Tempere com sal e pimenta.

3)Aqueça uma frigideira grande e coloque um fio de azeite.

4)Leve os medalhões para a frigideira rapidamente até que todos os lados estejam dourados.

5)Retire e envolva os medalhões em um pano de prato. Leve para a geladeira e deixe até que a carne esteja gelada.

6)Abra um pouco da massa folhada com um rolo de macarrão. Somente o suficiente para ela não ficar muito grossa.

7)Coloque uma fatia de presunto Parma.

8)Espalhe um pouco de catupiry sobre o presunto.

9)Coloque um medalhão de filé sobre os dois e o envolva como um presente, como na foto.

10)Agora envolva a massa folhada por todo o recheio. Lembre-se de deixar as pontas viradas para baixo. Leve para a geladeira mais uma vez, por 30 minutos.

11)Retire da geladeira, pincele um pouco de gema sobre os mini filés e leve para assar a 180°C. Agora vem uma parte importante: se você quer que ele fique ao ponto para mal passado, deixe 16 minutos no forno. Se você preferir bem passado, como o pessoal daqui de casa, deixe 25 minutos.

Essa receita é sucesso!!!

Arroz marroquino

Esse arroz tem cara e gosto de data especial! Além de ficar lindo, é delicioso.

Ingredientes

-2 copos de arroz cru

-1 col. sopa cheia de manteiga

-1 e ½ c. sobremesa de açúcar mascavo

-1 col. café de canela em pó

-200g de uvas passas branca

-150g de macadâmias

-150g de amêndoas tostadas

-2 peitos de frango com osso e com pele

-1 cebola picada

-3 dentes de alho picados

-1/2 c. sopa de sal

Modo de fazer

1)Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo.

2)Coloque os peitos de frango na panela e acrescente água até cobrir.

3)Coloque na pressão e deixe cozinhar por 35 minutos, após pegar pressão.

4)Desfie o frango e reserve. Guarde também a água do cozimento.

5)Cozinhe o arroz normalmente, utilizando a água do cozimento do frango. Lembre-se que a água já tem sal.

6)Enquanto o arroz cozinha, coloque a manteiga e o açúcar mascavo em uma panelinha. Leve ao fogo médio até o açúcar se dissolver.

7)Desligue o fogo e acrescente a canela em pó.

8)Misture esse “molhinho” de açúcar + canela ao arroz cozido.

9)Acrescente as macadâmias, amêndoas e as uva passas ao arroz. Misture.

10)Para realizar a montagem como a da foto, coloque o frango desfiado em volta do arroz. Fica lindo!

Bolo de chocolate recheado de sorvete

Começando a segundona com a minha sugestão de sobremesa para o Ano Novo!! E para facilitar sua vida, mais uma receita simples!

Ingredientes

Bolo de chocolate

-1/2 copo de água

-1/2 copo de óleo

-1/2 copo de Nescau

-2 ovos

-1 xíc. de farinha de trigo

-1 xíc. de açúcar

-1 col. sopa de fermento químico

Recheio e cobertura

-1 litro de sorvete de chocolate branco

-130g de chocolate meio amargo

-200g de creme de leite

Modo de fazer

Bolo

1)Bata os ovos e o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

2)Adicione a água, o óleo e o Nescau, bata até misturar.

3)Acrescente a farinha e o fermento e bata até formar uma massa uniforme.

4)Despeje em uma forma pequena untada.

5)Leve para assar por 30 minutos a 180°C.

Cobertura

1)Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

2)Acrescente o creme de leite e mexa até misturar bem. Reserve.

Montagem

1)Em uma assadeira de bolo inglês, coloque 2/3 da massa de bolo assada, formando uma crosta. Lembre-se de também colocar nas bordas.

2)Adicione o sorvete.

3)Com o resto da massa do bolo, cubra o sorvete, pressionando levemente nas laterais.

4)Leve para o freezer por 4 horas.

5)Desenforme o bolo e jogue a cobertura ainda quente por cima. Esta pronto para servir!

Bacalhau à Lagareiro do Tio Junior

Essa delícia vem como sugestão de prato principal para o Natal! Apesar de não parecer, é um prato rápido e fácil de fazer.

Serve: 7 pessoas

Ingredientes

-1800kg de bacalhau dessalgado

-2 pimentões vermelhos cortados em tiras

-5 ovos cozidos cortados em rodelas

-6 dentes de alho cortados em lâminas

-30 batatas bem pequenas

-6 cebolas médias cortadas em rodelas finas

-1 maço de couve

-100g de azeitonas verdes

-200g de alho torrado

-550ml de azeite

Modo de fazer:

1)Espalhe os pedaços de bacalhau em uma assadeira grande. Coloque as lâminas de alho sobre as postas e derrame 200ml de azeite. Deixe marinando.

2)Grelhe as fatias de pimentão em uma chapa ou panela bem quente, com a pele para baixo, até que elas fiquem bem tostadas. Reserve.

3)Coloque as batatas inteiras e com casca em água fervendo para cozinhar.

4)Vire o bacalhau para que o outro lado também fique em contato com o azeite.

5)Em uma panela pequena, coloque 350ml de azeite e adicione as cebolas cortadas em rodelas. Não é necessário esperar o azeite aquecer, pois a ideia não é fritar as cebolas e sim cozinhar no azeite. Deixe o fogo ligado até o momento da montagem do prato. Você deve mexer sempre as cebolas para que elas não fritem.

6)Cozinhe as folhas de couve em água fervendo: deixe submerso por 5 segundos e retire. Reserve.

7)Em uma panela grande, doure rapidamente todos os lados dos pedaços de bacalhau no azeite e volte para a assadeira.

Montagem

1)Em volta dos pedaços de bacalhau, coloque as folhas de couve.

2)Por cima da couve, coloque as batatas cozidas.

3)Acrescente o alho moído por toda a assadeira.

4)Coloque um pouco de sal e azeite sobre as batatas.

5)Adicione as tiras de pimentão.

6)Coloque a cebola que estava no azeite.

7)Finalize com as azeitonas e as rodelas dos ovos.

8)Leve para o forno em temperatura máxima por 10 minutos.

Salada de penne com tomate seco, presunto Parma e rúcula

Hoje a sugestão pro Natal é esta entrada deliciosa. Dá pra fazer em 15 minutos e fica divina.

Ingredientes

-300g de penne

-100g de presunto Parma

-100g de tomate seco

-1/2 maço de rúculas

Modo de fazer

1)Cozinhe o macarrão pelo tempo determinado na embalagem. Não esqueça de colocar sal na água.

2)Enquanto ele cozinha, pique o tomate seco e o presunto em pedaços grandes. Reserve.

3)Lave as rúculas e rasgue as folhas com as mãos, grosseiramente.

4)Escorra o macarrão, acrescente o tomate seco (com o óleo) e o presunto, e misture. Leve para a geladeira.

5)Depois que o macarrão estiver gelado, acrescente as rúculas e sirva.

*Para que este prato fique ainda melhor, use macarrão grano duro

Torta rústica de morango

Começando a semana com uma sugestão maravilinda pro Natal! É fácil de fazer! Vem ver:

Ingredientes

Massa

-300g de bolacha maisena

-4 c. sopa cheias de manteiga

-2 claras

Creme

-395 g de leite condensado

-200 g de creme de leite

-1/2 caixinha de cream cheese

-1 copo de iogurte natural integral

Calda de morango

-200g de morangos picados ao meio

-10 c. sopa de água

-8 c. sopa de açúcar

-20 morangos para o topo da torta

Modo de fazer

Massa

1)Triture a bolacha maisena e misture com a manteiga e as claras.

2)Forre uma forma de fundo falso, deixando um pouco de massa nas bordas (cerca de 2 dedos de altura). A ideia é não deixar a borda muito certinha ou muito reta. A borda desigual que vai dar o ar rústico para sua torta.

3)Leve para assar por 10 minutos em temperatura máxima. Retire do forno e deixe esfriar.

Creme

1)Misture o leite condensado e o creme de leite em uma panela pequena.

2)Leve ao fogo médio até engrossar.

3)Deixe esfriar e acrescente o iogurte e o cream cheese. Reserve.

Calda de morango

1)Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.

2)Deixe ferver por 5 minutos e desligue. A calda ficará com alguns pedaços de morango e isso também trará rusticidade à torta.

Montagem

1)Derrame o creme sobre a massa da torta.

2)Derrame a calda sobre o creme, delicadamente.

3)Corte os 20 morangos em rodelas e coloque um ao lado do outro, cobrindo toda a superfície da torta.

4)Leve para gelar por 2 horas.

Essa torta é TOP! Façam e me mandem fotos!!!!

Trouxinhas de queijo e tomate

Essas trouxinhas ficam lindas e nem precisa esperar a massa crescer. A montagem é feita da mesma forma que as TROUXINHAS DISFARÇADAS DEBRIOCHES, mas a receita da massa é outra. Se quiser conferir o passo a passo das fotos, é só clicar aqui. A receita está aí embaixo:

Ingredientes

-1 ovo

-1 ½ xíc. de leite morno

-10g de fermento biológico seco instantâneo

-1/2 xíc. de óleo

-1 colher de sobremesa de açúcar

-1/2 colher de sobremesa de sal

-500g +- de farinha de trigo

Recheio

-Queijo muçarela em cubos

-Tomate em cubos

-Orégano

Modo de fazer

1)Ligue o forno a 200°C

2)Em um refratário misture o ovo e o leite

3)Adicione o fermento e misture

4)Acrescente o óleo, açúcar e sal e mexa

5)A farinha deve ser adicionada aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Vá manuseando e colocando farinha até não grudar mais nas mãos.

6)Pegue um pouco de massa, mais ou menos do tamanho de um limão, e abra com o rolo de macarrão.

7)Coloque um pouco do recheio no centro da massa e uma as bordas da massa, puxando para cima, formando uma trouxinha.

8)Pincele um pouco de gema sobre as trouxinhas.

9)Leve para o forno e asse até dourar.

Fusilli integral com damascos e castanha do Pará

Esses dias fiz uma mistureba aqui em casa, e não é que ficou bom? Vem ver:

Ingredientes

-200g de macarrão fusili integral

-10 tomates cereja

-8 castanhas do pará

-8 azeitonas pretas

-Queijo branco a gosto

-1 dente de alho

-5 damascos

-5 col. sopa de azeite

-Manjericão

Modo de fazer

1)Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo da embalagem, sempre com sal na água. Enquanto o macarrão cozinha, trabalhe nos outros ingredientes.

2)Em uma frigideira grande, corte o alho em lâminas, pique os tomates, as azeitonas, o queijo branco, as castanhas e os damascos.

3)Aqueça uma frigideira e coloque o azeite.

4)Adicione o alho e deixe dourar.

5)Acrescente o restante dos ingredientes picados e misture.

6)Quando o queijo começar a derreter, desligue o fogo e acrescente essa mistura ao macarrão.

7)Adicione muitas folhas manjericão e sirva.

Mini naked cake de doce de leite, brigadeiro e morangos

Estou apaixonada por esse bolo! Massa deliciosa e fica lindo! Não é difícil de fazer, vem ver:

Ingredientes

-5 ovos

-350g de açúcar

-275g de farinha

-100g de manteiga derretida

-½ c. de chá de sal

-1 c. chá de fermento em pó

-150ml de creme de leite

-50ml de vodca

-1 c. chá de essência de baunilha

-Morangos

Calda

-250ml de água

-1 col. de açúcar

-Raspas de 1 laranja

Recheio

-395g de doce de leite

-Uma receita de brigadeiro

Modo de fazer

Massa

1)Bata os ovos e o açúcar até ficar um creme branco.

2)Acrescente a manteiga derretida e a essência de baunilha. Misture.

3)Acrescente a farinha e misture com um fouet ou espátula.

4)Adicione o creme de leite e a vodca e misture.

5)Acrescente o fermento e misture.

6)Coloque a massa em 3 assadeiras. Uma pequena, uma média e uma grande, para fazer os discos. Para o bolo desenformar sem sofrimento, coloque um disco de papel manteiga no fundo de cada assadeira. Não é necessário untar as laterais.

7)Asse por 35 minutos, em 180°C (seu forno deve estar quente quando você colocar as assadeiras lá dentro).

Calda

1)Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e leve para o fogo.

2)Assim que ferver, retire do fogo e reserve.

Montagem 

1)Regue todos os discos de massa com a calda.

2)Recheie como preferir. Eu distribui o doce de leite no disco maior. Se você tiver um saco de confeitar, pode deixar as laterais mais bonitas.

3)Coloque o disco médio sobre o recheio e dê uma leve pressionada. No disco médio e no pequeno eu usei brigadeiro.

4)No topo do último disco (menor), eu cobri com morangos.

5)Coloque morangos em toda volta do bolo para enfeitar.

6)Se você for deixar somente os morangos em volta, e não dentro do bolo como eu fiz, lave-os, mas não tire as folhinhas, para que eles não soltem água sobre os recheios.

Receita TOP com cara de festa!!

Pãezinhos de presunto e queijo

Ingredientes

-1 ovo

-1 ½ xíc. de água morna*

-10g de fermento biológico seco instantâneo**

-1/2 xíc. de óleo

-1 colher de sobremesa de açúcar

-1/2 colher de sobremesa de sal

-500g +- de farinha de trigo

-Presunto e queijo fatiado

*A água tem que estar morna e não quente. Você deve suportar o calor da água com seus dedos.

**O fermento biológico não é aquele de bolo. Ele é especial para pães e você encontra pacotinhos de 10g no mercado.

Modo de fazer

1)Em um refratário misture o ovo e a água.

2)Adicione o fermento e misture.

3)Acrescente o óleo, açúcar e sal e mexa.

4)A farinha deve ser adicionada aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Vá manuseando e colocando farinha até a massa desgrudar das mãos. Ela fica uma bolona bem macia e lisa.

5)Faça bolinhas do tamanho de um limão e coloque em uma superfície enfarinhada. Organize de forma lógica para você saber qual foi feita primeiro, para auxiliar no momento de rechear.

6)Depois que você terminar de fazer todas as bolinhas, volte na primeira e comece a rechear.

7)Abra a massa com um rolo de macarrão e coloque ¼ de fatias de presunto e queijo.

8)Enrole a massa como um rocambole, deixando sempre a emenda para baixo e pincele gema para dourar.

9)Asse até dourar a 200°C.

Mini bomba de creme com cobertura chocolate

Hoje eu trouxe uma receita pacabá mesmo! Não é difícil e nem dá tanto trabalho assim, vem ver:

Você vai precisar: papel manteiga

Rende: 35 mini bombas

Ingredientes

Massa

-100ml de leite

-100ml de água

-½ c. chá de sal

-2 c. chá de açúcar

-5 col. sopa de manteiga

-1 xíc. de farinha

-4 ovos

-Açúcar de confeiteiro

Recheio

-4 gemas

-1/3 xíc. de açúcar

-1/3 xíc. de amido de milho

-2 xíc. de leite

-2 col. chá de essência de baunilha

-1 col. sopa de manteiga

Cobertura

-200g de chocolate meio amargo picado

-150ml de creme de leite

Modo de fazer

Massa

1)Coloque em uma panela pequena o leite, a água, o sal, o açúcar e a manteiga.

2)Leve para o fogo até derreter a manteiga e mexa para misturar.

3)Remova do fogo e adicione a farinha. Mexa rapidamente e irá formar uma massa que desgruda da panela.

4)Adicione os ovos, um a um, mexendo sempre.

5)Coloque a massa em um saco de confeitar e faça tirinhas sobre um pedaço de papel manteiga.

6)Salpique açúcar confeiteiro sobre as tirinhas de massa e leve para assar por 40 minutos a 180°C.

Recheio

1)Bata as gemas e o açúcar com um fouet até formar um creme branco.

2)Adicione o amido de milho, misture e reserve.

3)Em uma panela pequena, coloque o leite e leve para aquecer, mas não deixe ferver.

4)Abaixe o fogo e acrescente 1/3 da mistura de gemas primeiramente. Misture bem.

5)Acrescente o restante da mistura de gemas e mexa até engrossar.

6)Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha e misture.

7)Adicione a manteiga, misture e reserve. Cubra com um plástico filme de modo que este fique em contato com o creme, para que não se forme uma crosta.

Cobertura

1)Aqueça o creme de leite e adicione o chocolate picado.

2)Mexa até misturar bem.

Montagem

1)Comece a receita pelo recheio. Enquanto ele esfria, você assa a massa.

2)Após a massa estar assada, faça dois ou três furos na parte de trás da mini bomba com a pontinha de uma faca. Esse tipo de massa fica oca por dentro e com estes furinhos será possível rechear as mini bombas.

3)Coloque o recheio em um saco de confeitar e coloque o bico dentro do buraco feito da massa. Recheie.

4)Mergulhe a parte de cima no chocolate derretido, cobrindo a mini bomba de chocolate.

*Se você quiser fazer uma bomba grande, igual de padaria é só usar um bico maior, deixando as tirinhas de massa mais grossas.

Façam e me mandem fotos!!!

Beijos

Rocambole de laranja com cocada cremosa

Essa delícia cai muito bem pro lanche da tarde! Olha só:

Ingredientes

Massa

-4 ovos

-1 xíc. de chá de açúcar

-1 xíc. de farinha de trigo

-4 c. sopa de suco de laranja

-1 c. sopa rasa de fermento em pó

-Raspas de 1 laranja

Recheio

-1 lata de leite condensado

-1 lata de leite

-2 col. sopa de maizena

-100g de coco ralado grosso

Modo de fazer

1)Ligue o forno em 180°C.

2)Forre uma forma retangular grande com papel manteiga.

3)Bata as claras em neve. Reserve

4)Bata as gemas e acrescente o suco de laranja.

5)Adicione o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado.

6)Acrescente a farinha de trigo e as raspas de laranja e bata mais um pouco.

7)Adicione o fermento e misture.

8)Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve aos poucos, delicadamente.

9)Derrame a massa na assadeira e leve para assar por 30 minutos.

10)Enquanto a massa assa, faça o recheio.

Recheio

1)Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo até engrossar. Reserve.

Montagem

1)Desenforme a massa e retire o papel manteiga.

2)Derrame todo o recheio sobre a massa e enrole, formando o rocambole.

3)Coloque um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, para enfeitar e esta pronto! :)

Enroladinho de presunto e queijo

Mais uma receita delícia de pão! Este se faz da mesma forma do PÃO DE AZEITONAS VERDES, NOZES E MANJERICÃO, quem lembra? Façam e me mandem fotos!

Ingredientes

Massa

-3 xíc. de farinha de trigo ( + - 370g)

-1 col. sopa de fermento biológico (10g)

-1 col. chá de açúcar

-1 col. chá de sal

- 1 e ¼ xíc. de água morna

-4 col. sopa de azeite

Recheio

-300g de presunto fatiado

-300g de muçarela fatiada

-Molho de tomate

-Folhas de manjericão a gosto

Modo de fazer

Massa

1)Em uma tigela, misture o fermento e o açúcar. Adicione a água morna e misture (a água deve estar morna a ponto de você conseguir colocar o dedo sem se queimar; não deixe muito quente). Deixe esta mistura em repouso até espumar – cerca de 5 minutos.

2)Em outra tigela, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Despeje a mistura de fermento na farinha.

3)Acrescente o azeite e misture.

4)Sove a massa até ficar bem lisinha. Deixe descansar em uma tigela grande untada com azeite, coberta com plástico filme por 45 min a 1 hora ou até dobrar de volume. Enquanto isso faça o recheio.

Montagem do pão

1)Divida a massa ao meio e abra uma das partes com um rolo de macarrão.

2)Espalhe um pouco de molho de tomate e cubra a massa com uma camada de presunto e outra de queijo, deixando as bordas livres.

3)Enrole como um rocambole.

4)Corte em fatias com 3 dedos de espessura.

5)Coloque em forma enfarinhada com a parte do recheio para cima.

6)Leve para assar em forno pré-aquecido em 200°C por 30 minutos ou até dourar.

Mini bolo de morango

Terça-feira de receita fofa! Fácil e lindo!

Ingredientes

-2 ovos

-2/3 xíc. açúcar

-4 col. de água

-2/3 xíc. de farinha

-1/4 c. chá de sal

-1 c. chá de fermento

-Morangos

Modo de fazer

1)Bata na batedeira ou com um fouet os ovos, açúcar e a água.

2)Acrescente a farinha e o sal e bata mais um pouco.

3)Adicione o fermento e misture.

4)Pique os morangos em pedaços e preencha metade de uma forminha de cupcake.

5)Derrame um pouco da massa por cima dos morangos, sem encher até a borda.

6)Leve para assar em forno pré-aquecido por 25 minutos a 180°C.

7)Desenforme e sirva! Fica lindo <3

*Use forminhas de alumínio ou silicone

**Se você utilizar as forminhas de alumínio, unte antes de iniciar a receita.

Enroladinho de pão com azeitonas verdes, nozes e manjericão

Esses dias a Rita Lobo estava ensinando a fazer esta massa de pão no GNT! Ela é bem versátil, dá pra fazer pizza e até pão doce. Testei e aprovei: uma combinação de sabores divina. Vem ver:

Ingredientes

Massa

-3 xíc. de farinha de trigo ( + - 370g)

-1 col. sopa de fermento biológico (10g)

-1 col. chá de açúcar

-1 col. chá de sal

- 1 e ¼ xíc. de água morna

-4 col. sopa de azeite

Recheio

-1 xíc. chá de azeitonas verdes sem caroço

-1 col. sopa de alcaparras

-6 nozes

-1 dente de alho

-4 col. sopa de azeite

-1 col. sopa de suco de limão

-1 col. chá de shoyu

-Folhas de manjericão a gosto

Modo de fazer

Massa

1)Em uma tigela, misture o fermento e o açúcar. Adicione a água morna e misture (a água deve estar morna a ponto de você conseguir colocar o dedo sem se queimar; não deixe muito quente). Deixe esta mistura em repouso até espumar – cerca de 5 minutos.

2)Em outra tigela, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Despeje a mistura de fermento na farinha.

3)Acrescente o azeite e misture.

4)Sove a massa até ficar bem lisinha. Deixe descansar em uma tigela grande untada com azeite, coberta com plástico filme por 45 min a 1 hora ou até dobrar de volume. Enquanto isso faça o recheio.

Recheio

1)Pique as azeitonas, as alcaparras e as nozes grosseiramente. Misture.

2)Pique o alho bem fininho e adicione à mistura de azeitonas.

3)Adicione o azeite, o suco de limão, o shoyu e as folhas de manjericão e misture. Reserve.

Montagem do pão

1)Divida a massa ao meio e abra uma das partes com um rolo de macarrão.

2)Espalhe metade do recheio, deixando as bordas livres.

3)Enrole como um rocambole.

4)Corte em fatias com 3 dedos de espessura.

5)Coloque em forma enfarinhada com a parte do recheio para cima.

6)Leve para assar em forno pré-aquecido em 200°C por 30 minutos ou até dourar.

Nhoque ao molho gorgonzola

Uma receita pra você se inspirar e cozinhar no próximo feriado!

Ingredientes

Nhoque

-600g de batata

-120g de farinha de trigo

-3 gemas

-80g de parmesão ralado

-60g de muçarela ralada

-Sal e noz moscada a gosto

Molho

-300ml de creme de leite fresco

-200g de gorgonzola

Modo de fazer

Nhoque

1)Cozinhe as batatas em água fervendo até que fiquem macias.

2)Retire da água e amasse como se fosse fazer um purê.

3)Misture o purê com a farinha, as gemas, os queijos, sal e noz-moscada.

4)Pegue alguns pedaços de massa e faça algumas tiras. A espessura desta tira, será a mesma do seu nhoque.

5)Corte a tira em pedaços, com um dedo de espessura, formando os nhoques.

6)Jogue-os em água fervendo e diminua o fogo. É importante que a água não fique fervendo enquanto os nhoques estiverem cozinhando, pois isso pode fazer com que eles se quebrem. Quando os nhoques subirem, retire-os com uma escumadeira. E coloque em uma vasilha com água bem gelada.

7)Após o choque térmico, retire novamente com uma escumadeira e deixe secar sobre um pano de prato.

8)Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e adicione os nhoques. Deixe dourar e reserve.

Molho

1)Ferva o creme de leite e acrescente o gorgonzola picado.

2)Mexa até que o queijo se incorpore ao creme de leite. Verifique o sal e adicione, se necessário.

3)Coloque os nhoques em uma travessa e cubra com o molho de gorgonzola.

Nuggets de frango

Eu posso me considerar uma adoradora de frango empanado e afins. Amo nuggets, mas sempre fico com aquele pesinho na consciência de saber que o menos tem ali é frango. Também sempre achei que fazer nuggets em casa era muito trabalhoso. MITO!! Aqui embaixo tem uma forma de comer nuggets saudáveis de um jeito fácil de fazer! Vem ver:

Ingredientes

-500g de peito de frango cru

-4 pães de forma (com casca)

-3 dentes de alho

-Pimenta a gosto

-Sal a gosto

-Cebolinha a gosto

Para empanar

-2 ovos

-Farinha de milho

Modo de fazer

1)Coloque tudo no processador: o frango, os pães de forma, os dentes de alho, sal, pimenta e cebolinha. Bata tudo até virar uma massa consistente. Acredite se quiser, já está pronto. Agora é só empanar.

2)Modele a massa de frango no formato parecido com nuggets ou como você preferir.

3)Coloque os ovos em um prato fundo e bata com um garfo. Mergulhe os nuggets no ovo batido e depois passe na farinha de milho.

Como eu estava numa vibe saudável, assei por 30 minutos no forno a 200°C. Se você quiser, também pode fritar.

Delícia!!

Bolo de fubá tradicional

Este é o perfeito bolo tradicional de fubá com erva doce! Nem precisa ter hora certa pra comer; ele combina desde o café da manhã até a sobremesa do jantar! Eu amo! <3

Ingredientes

-3 ovos

-1 xíc. de óleo

-2 xíc. de açúcar

-1 xíc. de farinha

-1 xíc. de fubá

-1 xíc. de leite

-1 col. sopa de erva doce

-1 col. sopa de fermento

Modo de fazer

1)Bata os ovos com o açúcar.

2)Acrescente o óleo e bata mais um pouco, até incorporar.

3)Adicione a farinha e o fubá e deixe bater até misturar bem.

4)Ferva o leite e acrescente aos poucos à massa, com a batedeira ligada.

5)Adicione a erva doce e o fermento e ligue a batedeira o suficiente para misturar, não deixe bater por muito tempo.

Shitakes recheados com ovos mexidos

Ingredientes

-200g de cogumelos shitakes grandes

-2 ovos

-1 dente de alho picado

-½ col. sobremesa de manteiga

-1/2 caixinha de cream cheese

-Salsinha e cebolinha a gosto

-Sal a gosto

Modo de fazer

1)Limpe os cogumelos com um pano úmido ou guardanapo seco.

2)Retire os cabinhos e reserve.

3)Em uma tigela misture os ovos, cream cheese, os cabinhos do shitake picados, salsinha e cebolinha e uma pitada de sal.

4)Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga.

5)Refogue o alho e derrame a mistura de ovos. Vá mexendo sempre, até que esteja bem cozido. Reserve.

6)Salpique um pouco de sal sobre os cogumelos e leve para refogar, por 1 minuto em cada lado, em uma frigideira com um pouco de manteiga.

7)Transfira para uma vasilha e coloque os ovos mexidos dentro dos cogumelos. Sirva!

Fusilli com shitake

Esse macarrão é pra aquele dia que você ta com pressa e preguiça, mas não quer comer qualquer coisa! Vem ver:

Serve: 2 pessoas

Ingredientes

-200g de macarrão fusili

-100g de cogumelo shitake cortado em lâminas

-4 col. sopa de shoyu

-1 col. sopa de saquê

-1 col. chá de manteiga

Modo de fazer

1)Cozinhe o macarrão em água com sal de acordo com o tempo da embalagem.

2)Enquanto o macarrão cozinha, aqueça uma panela pequena e derreta a manteiga.

3)Adicione o cogumelo cortado. Não jogue fora os cabinhos; pique-os e os coloque também na panela.

4)Deixe refogar e quando estiver quase secando, acrescente 2 colheres de shoyu. Misture e deixe no fogo por mais um minuto.

5)Acrescente o saquê e quando estiver quase secando, acrescente o restante do shoyu.

6)Desligue o fogo e misture ao macarrão cozido e escorrido.

Mil folhas

Ingredientes

-Massa folhada

-2 ovos

-4 gemas

-50g de manteiga

-2 xíc de leite

-3/4 xíc. de açúcar

-2 c. chá de essência de baunilha

-1/4 xíc. de amido de milho

Modo de fazer

1)Retire a massa folhada do freezer e deixe descongelar.

2)Em uma panela, acrescente os ovos, gemas e o amido dissolvido em uma xícara de leite. Ligue o fogo e mexa sempre, até obter consistência de creme. Reserve.

3)Em outra panela misture o restante do leite e o açúcar. Deixe ferver.

4)Derrame o leite fervendo aos poucos no creme de ovos, mexendo sempre. Volte a panela ao fogo e mexa até engrossar.

5)Desligue o fogo e acrescente a manteiga e a essência de baunilha. Mexa e deixe esfriar.

6)Leve a massa folhada para o forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.

7)Retire do forno e vire a massa para dourar do outro lado, por 10 minutos.

8)Retire a massa do forno e corte em quadrados.

9)Coloque creme entre as folhas de massa, deixando duas camadas de recheio.

10)Finalize com um pouco de açúcar de confeiteiro e pronto! 

Frozen de frutas vermelhas com manjericão

Essa semana passou um anjo saudável aqui em casa e me convenceu a fazer essa delícia. Aprovadíssima! Dá uma olhada como eu fiz:

Ingredientes

-100g de polpa de frutas vermelhas

-1 maçã vermelha com casca e sem sementes

-1/2 copo de água de coco

-Manjericão a gosto (você pode usar hortelã, se preferir)

-3 pedras de gelo

Modo de fazer

1)Bater todos os ingredientes de uma vez. Irá ficar uma vitamina bem refrescante e cremosa!

Trilayers

Essa delícia surgiu em um dia de muuuito desejo por doce! Usei uma massa de torta que eu já tinha, fiz uma mistureba pra fazer o recheio e cobri com o chocolate. Deu isso aí. Posso falar? Ficou muuuuito bommm. Vem ver a receita:

Ingredientes

Massa

-300g de bolacha “manteiga”

-100g de manteiga

-2 claras

Recheio

-2 latas de leite condensado

-4 col. sopa de açúcar mascavo

-4 col. sopa de manteiga

-1 col. sobremesa de mel

Cobertura

-260g de chocolate meio amargo

-2 col. sopa de manteiga

-1 col. sopa de licor de chocolate (opcional)

Modo de fazer

Massa

1)Triture as bolachas no processador ou liquidificador.

2)Acrescente a manteiga e as claras e misture até virar uma massa úmida.

3)Forre o fundo de uma assadeira retangular com papel manteiga.

4)Abra a massa com as mãos, por cima do papel, forrando o fundo da assadeira.

5)Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 minutos na temperatura máxima. Retire do forno e reserve.

Recheio

1)Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.

2)Mexa sempre, até soltar do fundo da panela, como se fosse um brigadeiro.

3)Derrame o creme sobre a massa assada. Reserve.

Cobertura

1)Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.

2)Acrescente a manteiga e o licor e misture.

3)Derrame o chocolate sobre o creme.

4)Leve para a geladeira por 2 horas.

5)Corte em quadradinhos e sirva! Combina muito com morango!

Cupcake de baunilha com brigadeiro

Bóra começar a semana com o pé direito? Esse cupcake é super simples e de-li-ci-o-so! Vem ver:

Ingredientes

-1 receita de brigadeiro (quem ainda não tem a receita, é só pegar aqui)

-100g de manteiga sem sal

-3/4 xíc. de açúcar

-2 ovos

-1 c. café de essência de baunilha

-1 ¼ xíc. de farinha de trigo

-1 c. café de fermento em pó

-1/2 xíc. de leite frio

*Eu usei um pouco de corante vermelho pra deixar a massa cor de rosa e fazer uma graça, mas você pode fazer a massa branquinha. Vai ficar lindo do mesmo jeito.

Modo de fazer

1)Ligue o forno a 180°C.

2)Bata a manteiga com o açúcar e baunilha até obter um creme claro.

3)Adicione os ovos, um a um, e bata bem.

4)Desligue a batedeira e adicione a farinha, mexendo somente até incorporar.

5)Adicione o leite frio e misture.

6)Acrescente o fermento e misture.

7)Se você for utilizar o corante, esta é a hora de colocar. Coloque até obter a cor desejada.

8)Encha as forminhas até a metade e leve para o forno para assar, por 25 minutos*.

9)Depois que esfriar, faça um buraquinho com uma faca no centro do cupcake, retirando uma tampinha.

10)Coloque um pouco de brigadeiro no buraco e feche com a tampinha da massa.

11)Enrole alguns brigadeiros para colocar em cima da tampinha, escondendo a área que foi cortada.

*A forminha de cupcake deve ser mais alta do que larga, senão ele ficará disforme.

 Beijos!!

Cartola

A receita de hoje é uma mistura fantástica de queijo com banana! Uma combinação incrível de sabores, olha só:

Ingredientes

-6 bananas-prata

-2 col. sopa de manteiga

-4 col. sopa de mel

-Suco de ½ limão

-400g de queijo coalho

-2 col. sopa de açúcar

-1 col. chá de canela em pó

-Castanha de caju picada

Modo de fazer

1)Ligue o forno a 200°C.

1)Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Adicione as bananas cortadas ao meio, no sentido do comprimento, e deixe dourar um lado de cada vez. Arrume as bananas uma ao lado da outra em uma vasilha ou assadeira.

2)Acrescente o mel na frigideira (com o fogo aceso) que usou pra dourar as bananas e mexa por alguns segundos. Acrescente o suco de limão e mexa mais um pouco. Retire do fogo e jogue este caldo sobre as bananas.

3)Cubra as bananas com fatias grossas de queijo. Leve para o forno até o queijo derreter.

4)Retire do forno. Misture o açúcar e a canela e polvilhe a cartola. Finalize com a castanha de caju.

Aventura dos leitores #7

E vamos para mais uma Aventura dos Leitores!! Hoje chegamos ao número 7!! Só delícias, olha só:

1)PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA: feito pela Jéssica Nicolai!! Delícia pra comer a qualquer hora do dia e dá pra fazer em menos de 5 minutos! A receita está aqui.

2)ESFIRRA DE CARNE: feita pelo Américo Mendes Junior! Ficou gordona de recheio, hein? Só clicar aqui pra abrir a receita.

3)A Ana Zingra também fez PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA! Mas ela foi além! Recheou o bixinho com presunto, muçarela e parmesão! Pensa se não ficou bom?

4)A Gabriela Zuin foi a única que se jogou no doce: fez os perfeitos COOKIES MÁGICOS DE CHOCOLATE! Esse é top top top! A receita está aqui!

Adoro quando vocês mandam fotos!

Beijos!

Pão italiano recheado

Já viram aquele pão cheio de recheio que já é famoso na internet? Pois é, eu testei em casa e deu MUITO certo! Rs

É uma delícia completa! Olha como eu fiz:

Ingredientes

-1 pão italiano

-2 linguiças calabresas

-Queijo gruyere em fatias

-Salsinha

-Azeite

Modo de fazer

1)Corte as linguiças em finas rodelas e frite-as. Não é necessário mais que um fio de óleo, pois as linguiças já soltam bastante gordura. Reserve.

2)Corte o pão, deixando-o todo quadriculado: primeiro corte em fatias com dois dedos de espessura na horizontal e depois na vertical, ou vice-versa. Importante: não corte até o final, pois senão o pão vai se soltar.

2)Vá “encaixando” as rodelas de linguiça nos espaços criados no pão, até preencher tudo.

3)Faça o mesmo com o queijo, deixando-os juntos com as rodelas de linguiça.

4)Regue com um pouco de azeite e leve para o forno pré-aquecido até que todo queijo se derreta.

5)Coloque um pouco de salsinha e sirva!! A melhor forma de comer é ir puxando os quadradinhos com as mãos!

Bolinho de chuva recheado de brigadeiro

E chegou mais um vídeo para nossa alegria!!
Não deixem de fazer essa perdição! E tirem fotos!
O link do vídeo está aqui.

Pra quem não tem a receita do brigadeiro, aqui tem uma fácil:

Ingredientes
-1 lata de leite condensado
-3 col. sopa de achocolatado
-1 c. sopa de margarina

Modo de fazer
1)Pra começar, a melhor notícia do mundo: vamos fazer um brigadeiro no micro-ondas!! Não, você não vai precisar ficar mexendo o tempo todo e nem tentar adivinhar qual a mágica hora que o bonitinho vai desgrudar da panela. É o seguinte: misture o leite condensado, o achocolatado e a margarina em um recipiente de vidro. IMPORTANTE: O recipiente deve ter ao menos 9 cm de altura, porque o brigadeiro vai borbulhar (e se a vasilha for baixa vai derrubar e fazer meleca).
2)Ligue o micro-ondas por 2 minutos e quando acabar mexa um pouco.
3)Faça isso mais duas vezes, totalizando um tempo de 6 minutos e PRONTO!

Polenta com molho de linguiça toscana

Ingredientes

Polenta

-2,5 litros de água

-250 g de fubá

-2 dentes de alho picados

-1 folha de louro

-2 cubos de caldo de carne

-50 g de manteiga

-Sal a gosto

Molho de linguiça

-700 g de linguiça toscana

-1 sachê de molho de tomate

-Manjericão fresco

-Pitada de açúcar

-Sal a gosto

Modo de fazer

Polenta

1)Refogue o alho na manteiga.

2)Acrescente a água e o caldo de carne e deixe ferver

3)Adicione o fubá e a folha de louro. Mexa bastante para não empelotar.

4)Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.

Molho de linguiça

1)Corte a linguiça em 3 pedaços.

2)Aqueça uma panela e coloque os pedaços de linguiça. Deixe cozinhar por alguns minutos.

3)Acrescente o molho de tomate.

4)Adicione uma pitada de açúcar, para tirar a acidez do molho, e sal a gosto.

5)Acrescente ½ copo de água e o manjericão fresco. Deixe ferver por 10 minutos.

Delícia pra comer juntinho!!!

Ninho alho e óleo

Esse macarrãozinho é quase bobo, de tão fácil de fazer, mas é um prato que eu gosto e faço muito aqui em casa. Ele é rápido e ótimo pra aqueles dias que você está sozinha, mas não quer comer qualquer coisa. Vem ver:

Serve: 2 pessoas

Ingredientes

-200g de macarrão cabelo de anjo

-2 dentes de alho picados

-Sal

-Manjericão fresco

-Azeite

-Queijo muçarela

-Queijo parmesão

Modo de fazer

1)Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite e doure o alho. Desligue o fogo e acrescente um pouco de sal (só um pouco, pois na água do cozimento do macarrão já tem água).

2)Cozinhe o macarrão pelo tempo determinado na embalagem, escorra a água e transfira para a panela com o alho dourado.

3)Acrescente as folhas de manjericão fresco e mexa pra tudo se misturar muito bem.

4)Leve o macarrão para uma vasilha de vidro e cubra com os queijos, ralados na hora.

5)Deixe gratinar e depois se delicie! Combina MUITO bem com um vinho <3.

Beijos

Cuca de banana

Oiii, gente linda! Como vocês estão? Ando meio sumida, eu sei. Semana passada eu fui para o Sul e lembrei dessa receita deliciosa que é muito tradicional por lá! Pra quem não conhece, cuca é muito parecido com um bolo, mas tem um crocante perfeito por cima de tudo. Mas essa não é qualquer cuca de banana. É a cuca de banana do Rodrigo Hilbert!!! Agora te deu até vontade de ir cozinhar, fala verdade? Rs. Vem ver:

Ingredientes

Massa

-2 xíc. de farinha de trigo

-1 ovo

-1 xíc. de leite

-8 bananas-prata cortadas em rodelas

-8 col. sopa de açúcar

-2 col. sopa de manteiga

-2 col. sopa de fermento biológico

-1 pitada de sal

Crocante

-5 col. sopa de farinha de trigo

-5 col. de açúcar

-3 a 4 col. sopa de manteiga

-Canela em pó

Modo de fazer

Massa

1)Misture o ovo com o açúcar, a manteiga e o sal, como se fosse uma gemada.

2)Acrescente a farinha, o fermento e o leite e mexa bastante para não deixar empelotado.

3)Derrame a massa em uma forma untada e coloque as bananas por cima.

Crocante

1)Misture todos os ingredientes com as mãos até virar uma farofa.

2)Espalhe essa mistura sobre as bananas.

3)Deixe crescer por 30 minutos.

4)Leve ao forno, pré-aquecido em 190°C, por 40 minutos.

Torta trufada de leite ninho

E aí, gente? Como foram de feriado? Hoje eu trouxe essa delícia MASTER que fez sucesso aqui em casa, vem ver:

Ingredientes

Massa

-1 e ½ pacote de bolacha maisena (300g)

-4 col. sopa de manteiga

-2 claras

Recheio

-2 latas de leite condensado

-2 col. sopa de manteiga

-1/2 xícara de leite em pó integral

Cobertura

-300g de chocolate meio amargo

-200 g de creme de leite

-2 c. sopa de licor de chocolate ou rum

Modo de fazer

Recheio

1)É melhor começar a fazer a torta pelo recheio, pois enquanto você faz a massa, ele esfria.

2)Misture todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo.

3)Mexa até engrossar e soltar do fundo da panela.

4)Desligue o fogo e reserve.

Massa

1)Triture as bolachas no processador ou liquidificador.

2)Transfira para uma vasilha e acrescente a manteiga e as claras.

3)Abra a massa em uma forma de fundo falso, deixando a massa subir nas paredes da forma (foto). Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 minutos na temperatura máxima.

Cobertura

1)Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos.

2)Acrescente o creme de leite e o licor ou rum.

Montagem

1)Derrame o recheio sobre a massa, que deve estar quase fria.

2)Cubra o recheio com a cobertura e deixe na geladeira por 1:30hs.

3)Desenforme e seja feliz!!! :)

Pão de queijo de frigideira

Olá, pessoal! Esses dias vi essa receita na internet e resolvi testar! Muito fácil e rápida de fazer, dá até pra comer no café da manhã! Além de tudo, não tem glúten. Olha só:

Ingredientes

-4 col. sopa de tapioca

-1 ovo

-1 col. sopa de requeijão

-1 pitada de sal

Modo de fazer

1)Misture todos os ingredientes. Vai ficar parecendo massa de panqueca.

2)Aqueça uma frigideira pequena e derrame tudo de uma vez.

3)Abaixe o fogo e quando as bordas perderem o brilho e desgrudarem da frigideira, vire como uma panqueca.

4)Espere alguns segundos para dourar o outro lado e pronto!

Mais fácil, impossível!

Beijo pra vocês!