Risoto de camarão, alho-poró e laranja

Boa tarde!!! A linda sexta-feira tem que vir acompanhada de uma receita digna de final de semana. Hoje tem um RISOTO DE CAMARÃO, ALHO-PORÓ E LARANJA! O suco de laranja e o gengibre dão um toque especial a esse prato! Dá uma olhada!

Serve: 2 pessoas

-1 xíc. de arroz arbóreo

-200 g de camarões limpos

-1/2 alho-poró

-1/2 c. sopa de gengibre fresco

-1/4 xíc. suco de laranja

-1 c. sopa de azeite

-1/4 xíc. vinho branco seco

-750 ml de caldo de legumes

-2 c. sopa de manteiga

-Raspas de ½ laranja

1)Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Junte o gengibre e os camarões, mexendo por 2 minutos. Desligue o fogo e reserve.

2)Refogue o alho-poró em 1 colher de manteiga em outra panela.

3)Acrescente o arroz e deixe refogar por alguns segundos. Mexa sempre (não deixe grudar).

4)Adicione o vinho. Quando este evaporar, adicione o suco de laranja.

5)Quando o suco secar acrescente o caldo, mexa sempre e quando a água estiver quase secando, coloque mais uma concha. Repita esse procedimento até terminar todo o caldo, mexendo sempre.

6)Acrescente os camarões com o gengibre e misture.

7)Acrescente as raspas de laranja e a outra colher de manteiga. Misture bem e sirva imediatamente!

Bom demaaaais!!

Bom final de semana pra vocês!! Beijos!

Couve-flor crocante ao molho de gengibre e mel

Olá, pessoas! Como vocês estão? Seguindo a linha fitness da semana, hoje tem COUVE-FLOR CROCANTE AO MOLHO DE GENGIBRE E MEL. Essa receita tem uma combinação de sabores magnífica. Olha os ingredientes:

-600 g de couve-flor*

-2 dentes de alho espremidos

-4 limões

-1 c. chá de gergelim preto

-Gengibre ralado em ralo grosso (um pedaço com três dedos de largura)

-100 ml de shoyu

-2 c. sopa de mel

-3 c. sopa de azeite

-Salsinha fresca

*Esta medida é compatível com a quantidade de molho. O peso da couve-flor vai depender muito do tamanho. Você pode usar uma balança ou escolher uma de tamanho médio.

1)Em uma pequena vasilha misture o alho, suco dos limões, gengibre, shoyu e mel. Reserve.

2)Após lavar a couve-flor, retire os bulbos, resultando em pequenos buquês.

3)Aqueça uma frigideira e quando estiver bem quente, coloque o azeite.

4)Acrescente o gergelim e logo após a couve-flor.

5)Mexa delicadamente até que os buquês fiquem levemente dourados.

6)Desligue o fogo, misture com o molho que está separado.

7)Pique a salsinha fresca e acrescente à salada.

Essa salada quente fica muito boa pra acompanhar peixes!

Beijos!

Salada caprese com balsâmico

Boa tarde, pessoas lindas! Tudo bem com vocês? Como passaram o final de semana? Espero que tenha sido ótimo!

Semana passada quase aconteceu uma revolução por aqui. Várias pessoas de regime ficaram bravas comigo, fizeram um draminha, falaram que iam excluir a página e bla bla bla......SÓ por causa de um brigadeirinho com Nutella! kkkkk. Geeeente, só não comer a receita inteira que fica tuuudo certo! Então hoje eu vim fazer as pazes com as pessoas bravas e trouxe uma saladinha top: SALADA CAPRESE COM BALSÂMICO! Já viram que ela é linda, né? Olhem como é fácil também:

-Muçarela de búfala (bola grande)

-Tomate italiano

-Folhas de manjericão

-Vinagre balsâmico

*Eu prefiro o tomate italiano, pois a fatia fica com o tamanho mais parecido com o tamanho da muçarela.

1)Sem segredos, corte o tomate e a muçarela em fatias.

2)Empilhe da altura que você preferir.

3)Coloque folhas de manjericão entre as fatias.

4)Derrame um fio de vinagre balsâmico sobre a pilha.

Fácil, linda e deliciosa!

Beijos pra vocês e até quarta-feira.

Brigadeiro de leite ninho recheado com Nutella

Linda sexta de sooooll e calor!! Gostaram da saladinha de quarta? Pra compensar, hoje tem uma receita nada light, assim eu agrado a todos, né? Eu testei a febre do momento do Facebook: o BRIGADEIRO DE LEITE NINHO RECHEADO COM NUTELLA! Eu usei um truque pra facilitar a confecção, pois a Nutella é muito mole pra rechear e pode tornar a receita chatinha de fazer. Bóra lá?

-395 g de leite condensado

-3 c. sopa de leite ninho

-1 c. sopa de manteiga

-Nutella

1)Este brigadeiro também dá pra ser feito no micro-ondas. Eu testei e deu certinho. Misture o leite condensado com o leite ninho e a manteiga. Dessa vez sua vasilha deve ter no mínimo 10 cm de altura, pois o brigadeiro borbulha e pode derramar, se lembram da explicação na PALHA ITALIANA?

2)Coloque por 2 minutos no micro-ondas (potência alta).

3)Depois que o tempo acabar, mexa o brigadeiro. Repita esse procedimento mais duas vezes, totalizando 6 minutos.

4)O brigadeiro estará borbulhando. Mexa bastante e deixe esfriar completamente. Não coloque na geladeira.

5)Enquanto o brigadeiro esfria, faça bolinhas de Nutella e coloque sobre um papel manteiga (use em torno de ½ c. de chá). Coloque no freezer ou congelador e deixe congelar.

6)Depois que o brigadeiro estiver frio, unte as mãos com manteiga e coloque um pouco da massa na palma da mão.

7)Coloque uma bolinha de Nutella congelada e enrole. Eu passei no açúcar, mas você pode usar leite ninho também. Pronto! Muito mais fácil que trabalhar com a Nutella mole.

Prometo que coloco outra saladinha semana que vem :p

Beijos e bom final de semana.

Aventuras dos leitores #4

Hoje tem “AVENTURAS DOS LEITORES” do “Vivi, me dá a receita?” de novo!!! Olha quanta coisa boa que estão fazendo por aí:

1)BOMBOM DE MORANGO feito pela Nádia!! Um dos melhores doces que já apareceram por aqui!

2)ESFIRRA DE CARNE feita pela Simone e pelo Ivan! Delícia de repetir 10 vezes!

3)A Marília fez dois pratos de uma vez só: RISOTO DE QUEIJO BRIE, PRESUNTO PARMA E RÚCULA (sem a rúcula) e o MINI MEDALHÃO DE FRANGORECHEADO COM MOLHO DE GORGONZOLA!

4)A Alice fez o ROCAMBOLE DE MASSA DE PASTEL! Delícia!

Estou gostando de ver! Todo mundo na cozinha!

Se você quiser que sua foto apareça neste espaço, mande para o meu email -> vivi_fernandess@hotmail.com

Beijos!

Salada de pepino japonês com tomate cereja ao molho de iogurte

Boa tarde, gente! Gostaram da novidade do blog? Muito mais fácil pra encontrar as receitas, né?

Tem alguém começando projeto verão por aí? Hoje tem uma receitinha pra colaborar com quem está de dieta (mas só hoje, ok? kkk). Eu não sou muuuito amiga de salada, mas tem algumas que são bem gostosas, como o prato de hoje, por exemplo. É uma SALADA DE PEPINO JAPONÊS COM TOMATE CEREJA AO MOLHO DE IOGURTE. Até quem não gosta de mato, vai curtir. É boa, acreditem. Vamos aos ingredientes:

-1 pepino japonês

-10 tomates cereja

-1 copo de iogurte natural integral

-1 c. rasa de sobremesa de sal

-1/2 c. chá de molho pesto

-1 c. café de orégano

-1 c. sopa de azeite extra virgem

1)Corte as pontas do pepino e utilize o ralador para cortar em finas rodelas.

2)Corte o tomate cereja em quatro pedaços, como se fosse uma pizza. Misture com o pepino.

3)Adicione o iogurte e mexa.

4)Acrescente o sal, orégano, azeite e o molho pesto. Se você não tiver o pesto em casa, pode colocar folhas de manjericão picadas.

Delícia! Porque regime tem que ter comida gostosa, senão, não dá!

Beijos e até sexta.

Spiratelli

Olá pessoas!! Estão passando muito frio? Hoje tem uma receita quentinha que ganhei de presente da minha orientadora Marcia, que cozinha muuuito (não estou puxando o saco, é verdade! Kkk). É um italianíssimo SPIRATELLI. Uma combinação perfeita de ingredientes. Dá uma olhada:

-500 g de macarrão cabelo de anjo

-500 g de presunto fatiado

-500 g de queijo fatiado

-250 g de gorgonzola

-100g de nozes

-½ bisnaga de catupiry

-Azeite

MOLHO:

-1 litro de leite

-1 ½ c. de sopa de amido de milho

-3 dentes de alho

-Sal

-Noz moscada em pó

-Azeite

*Se você tiver um tempinho a mais, peça para fatiar o presunto e queijo na hora, o mais fino possível.

1)Cozinhe o macarrão pelo tempo recomendado na embalagem. Não coloque sal na água.

2)Escorra o macarrão e transfira para uma vasilha grande. Derrame um pouco de azeite para que ele não grude.

3)Enquanto ele esfria um pouco, pique o gorgonzola e as nozes.

4)Misture o gorgonzola e as nozes ao macarrão. Misture tudo com as mãos. Se fizer isto com uma colher, o recheio não vai se espalhar por igual.

5)Coloque mais um pouco de azeite (em torno de 2 c. sopa, azeite nunca é demais). Misture e reserve.

6)Coloque uma fatia de presunto em uma tábua e por cima, uma de queijo.

7)Pegue um pouco da mistura do macarrão e coloque em um dos cantos das fatias.

8)Enrole, fazendo um canudinho, como na foto.

9)Corte o canudo ao meio e os coloque em pé em uma vasilha (foto). Repita o processo até que todo recheio termine. Vá posicionando os canudinhos um ao lado do outro.

DICA: Pra facilitar, deixe a ponta voltada para a vasilha ou para outro canudinho para que eles não se soltem.

10)Coloque uma “gota” de catupiry em cima de cada canudo e cubra com molho branco.

11)Leve ao forno até gratinar.

Para fazer o molho:

1)Em uma panela pequena frite o alho no azeite. Acrescente ½ c. de sopa de sal.

2)Adicione o leite e mexa.

3)Acrescente a noz moscada.

4)Dissolva o amido de milho em ¼ de xíc de leite. Acrescente a mistura da panela. Mexa até engrossar e desligue o fogo.

5)Derrame o molho sobre os canudinhos.

É demaaaaaaaais, gente!!

Bom final de semana pra vocês!!

Conchiglione aos quatro queijos

Boa tarde chuvooosa! Estava precisando, né, gente? Pelo menos o pessoal daqui de Bauru vai concordar comigo!! E o que mais combina com friozinho e chuva? Vinho e queijo? Siiimmmm. A receita de hoje é daquelas do tipo “pra impressionar alguém”. Fácil de fazer e super sofisticada. É um CONCHIGLIONE AOS QUATRO QUEIJOS! Olha aí:

Serve: 5 pessoas

Ingredientes:

-40 unidades conchigliones

-200 g de muçarela ralada

-200 g de queijo estepe ralado

-250 g de queijo ementhal ralado

-200 g de ricota

-4 c. sopa de creme de ricota

-2 c. sopa de azeite extra virgem

-Parmesão para gratinar

Molho:

-400 ml de leite

-1 c. de sopa de amido de milho

-1 dente de alho

-Sal

-Noz moscada em pó

-Azeite

1)Cozinhe os conchigliones em água com sal, pelo tempo indicado na embalagem.

2)Retire-os da água assim que terminar o tempo de cozimento. Use uma escumadeira ao invés de colocar no escorredor de macarrão e retire aos poucos. Os conchigliones são muito delicados e se quebram facilmente.

3)Misture todos os queijos com o creme de ricota e o azeite. Não precisa colocar sal.

4)Ligue o forno em 200°C

5)Com uma colher de sobremesa, recheie os conchigliones um por um com a mistura de queijos. Coloque em uma vasilha que possa ir ao forno um ao lado do outro com o recheio pra cima, como na foto. Reserve.

Para fazer o molho:

1)Em uma panela pequena frite o alho no azeite. Acrescente ½ c. de sopa de sal.

2)Adicione os 400 ml de leite e mexa.

3)Acrescente a noz moscada.

4)Dissolva o amido de milho em ¼ de xíc de leite. Acrescente a mistura da panela. Mexa até engrossar e desligue o fogo.

5)Derrame o molho sobre os conchigliones, espalhe o parmesão por cima. Leve para o forno para gratinar.

Dica: Na hora de derramar o molho, utilize uma concha e derrame delicadamente para que o recheio não saia do lugar e para que o molho entre no conchiglione.

*Você encontra os conchigliones facilmente nos mercados, na prateleira de macarrão.

Façam em casa! Quero fotos!! 

Beijos! 

Rocambole de massa de pastel

Semaninha nova começando com várias ideias e receitas na minha cabeça!! Vem novidade por aí...aguardem!!

Enquanto isso tem mais uma delícia por aqui: fácil, rápida e versátil!! É um ROCAMBOLE DE MASSA DE PASTEL!! Você vai precisar de:

-1 rolo de massa de pastel

-400g de presunto fatiado

-400g de queijo muçarela em cubos

-2 tomates cortados em cubos

-2 ovos cozidos picados

-Orégano

1)Ligue o forno em 200°C

2)Abra o rolo de massa em uma superfície. Eu dividi o rolo de massa em dois, pois senão os rocamboles ficam muito altos e a massa que ficou no centro não cozinha. Portanto, a receita resultará em dois rocamboles. Divida os ingredientes dos recheios em duas partes também.

3)Distribua as fatias de presunto, o queijo, tomate e o ovos sobre a massa. Você pode usar queijo fatiado também. Eu usei em cubos, pois era o que tinha em casa.

4)Enrole como um rocambole. Cuidado para não enrolar o plástico que envolve a massa.

5)Pincele gema sobre a massa e leve para assar em torno de 30 minutos ou até dourar. É importante que fique no forno até estar bem dourado, para certificar que a massa está cozida por dentro.

Essa receita serve 5 pessoas e dá certo com qualquer tipo de recheio; use a imaginação.

Dica: Se você for utilizar outro tipo de recheio, não ultrapasse muito o peso descrito na receita, pois na hora de enrolar ele vai ficar alto demais (também) além de começar a cair para os lados.

Ótima semana pra vocês!

Bombom de morango

Boa tarde, pessoal!! Hoje tem uma guloseima de comer rezando!! O que acontece quando a gente junta morango, brigadeiro branco e chocolate? Morre de comer né? Testei a receita do famoso BOMBOM DE MORANGO e o resultado ficou perfeito. Dá uma olhada:

- 15 morangos
- 395 g de leite condensado
- 50 g de chocolate branco
- 1 c. de sopa de manteiga
- 130 g de chocolate meio amargo para banhar

1) Pra otimizar seu tempo, primeiro faça o brigadeiro branco e enquanto ele esfria você cuida dos morangos.
2) Para o brigadeiro, derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos, até que derreta completamente.
3) Misture com o leite condensado e a manteiga.
4) Coloque 2 minutos no micro-ondas (lembrando que seu recipiente de vidro deve ter no mínimo 8 cm de altura)
5) Mexa o brigadeiro. Repita esse processo mais duas vezes, totalizando 6 minutos. Deixe esfriar completamente.
6) Enquanto esfria, lave os morangos e retire o cabinho verde com as mãos (não os corte, pois eles soltarão água).
7) Seque-os muito bem um a um com um guardanapo de papel.
8) Quando o brigadeiro estiver frio, passe um pouco de manteiga nas mãos e pegue um pouco da massa. A quantidade vai depender do tamanho do morango, que deve ficar totalmente envolto pelo brigadeiro. Reserve em uma superfície untada com manteiga ou em papel manteiga.
9) Leve para a geladeira por 20 minutos para firmar.
10) Banhe o morango no chocolate meio amargo e coloque sobre papel manteiga. Leve para a geladeira e assim que o chocolate endurecer, já está pronto para comer!

*Se você comprar o garfinho de banhar será muito mais fácil de fazer.

Aproveitem o final de semana e comam sem culpa!

Beijos!

Risoto de filé mignon e queijo ementhal

Olá pessoal! Como vocês estão? Vamos fazer um risoto? Muita gente acha que esse é um prato difícil de fazer. Nada disso. Garanto que se você separar todos os ingredientes antes de começar a cozinhar será muito fácil. O segredo é mexer sempre! Hoje a receita é um RISOTO DE FILÉ MIGNON E QUEIJO EMENTHAL. Sacou o poder? Olha os ingredientes:

-2 xíc de arroz arbóreo

-500 g de filé mignon cortado em tiras finas

-200 g de queijo ementhal

-1 ½ c. sopa de manteiga

-1/2 cebola picada

-2 dentes de alho

-1/2 xíc. de vinho branco seco

-2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 1,5 l de água fervente

-½ c. sopa de sal

-Pimenta do reino a gosto

1)Em uma panela grande, aqueça ½ colher de manteiga. Depois que estiver derretida, acrescente a cebola e o alho. Refogue bem até que a cebola fique transparente. Acrescente ½ colher de sal.

2)Acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

3)Adicione o vinho. Mexa.

4)Quando o vinho secar coloque uma concha do caldo de galinha.

5)Mexa sempre e quando o caldo estiver quase secando (não deixe pegar no fundo), acrescente outra concha de caldo. Repita esse processo várias vezes.

6)Quando faltar metade do caldo na panela, acrescente o filé mignon. Mexa.

7)Continue a mexer e a acrescentar o caldo, até que este acabe.

8)Desligue o fogo.

9)Acrescente o queijo e mexa até que você perceba que ele começou a derreter.

10)Finalize com uma colher de manteiga e sirva imediatamente.

*A quantidade de sal é pequena, pois o caldo e o queijo já tem sal.

E aí? Gostaram? 

Beijos pra vocês e ótimo restinho de semana

Canudinhos de shimeji e cogumelo Paris

Boa tarde, ótima segunda e uma receita perfeita! Será que existe mais alguém no mundo tão apaixonado (a) por cogumelos como eu? Pra quem gosta, a receita de hoje é de fechar os olhos, de tão boa. São CANUDINHOS DE SHIMEJI E COGUMELO PARIS! Dá uma olhada:

-200 g de cogumelos Paris

-200 g de cogumelos Shimeji

-1/2 caixinha de cream cheese

-1/4 xíc. de saquê

-1 c. sopa de manteiga

-Massa de lasanha verde

-200 ml de leite

-1 c. de sopa de amido de milho

-1 dente de alho

-Sal

-Noz moscada em pó

-Azeite

*A receita rende 7 canudinhos bem recheados. Perfeito para 2 pessoas.

1)Primeiro lave os cogumelos. O cogumelo Paris é esponjoso e se ficarmos muito tempo os lavando, ele vai absorver a água. Me desculpem os chefs de plantão, mas eu não consigo somente limpá-los com um papel toalha com toda aquela terra. Então optei por lavar o mais rápido possível.

2)Separe o shimeji do bulbo. Retire os talos e pique o cogumelo Paris em finas lâminas (foto).

3)Em uma panela pequena, aqueça a manteiga e quando estiver espumando, coloque o cogumelo Paris. Ele irá diminuir de tamanho. Salpique ½ c. de chá de sal sobre eles. Deixe refogar até que comece a dourar.

4)Coloque o shimeji e refogue. Salpique ½ c. de chá de sal sobre eles. Quando a água estiver quase secando, acrescente o saquê e deixe em fogo alto até que seque tudo.

5)Acrescente o cream cheese e misture. Irá ficar uma pasta bem consistente. Reserve.

6)Em uma panela com água fervente (sem sal) coloque uma folha de massa de lasanha. Deixe cozinhar. Agora vem o pulo do gato: utilize uma espátula para checar o ponto correto da massa. Ao retirar a massa da água, incline a espátula. A massa deve dobrar facilmente (foto). Demora em torno de dois minutos.

7)Retire a massa da água e coloque uma colher de recheio em uma das pontas. Enrole como um rocambole. Faça isso com várias folhas de lasanha, até terminar todo o recheio.

MOLHO:

1)Frite o alho no azeite. Acrescente ½ c. de sopa de sal.

2)Adicione os 200 ml de leite e mexa.

3)Acrescente a noz moscada.

4)Dissolva o amido de milho em ¼ de xíc de leite. Acrescente a mistura da panela. Mexa até engrossar e desligue o fogo.

5)Derrame sobre os canudinhos e sirva!

*Eu usei massa de lasanha verde, mas você pode usar a tradicional ou a integral. Só fiquem atentos ao ponto da massa.

Fica lindo e delicioso!

Ótima semana pra vocês!

Beijos!

Fondue de chocolate

Boaaa tarde, pessoas! Tudo certinho com vocês? Pra mim a sexta está mais do que linda, pois é feriado aqui em Bauru! Aniversário da cidade!

A última receita que postei foi um fondue de queijo! Pra quem ainda não viu, pode acessar aqui. E hoje, pra completar o estrago tem FONDUE DE CHOCOLATE!!!! Gente, mega fácil de fazer, hein?! Não quero mais ver ninguém comprando fondue de chocolate de caixinha no mercado, mais artificial, impossível!! Olha os ingredientes:

-1 barra de chocolate preto meio amargo

-1 barra de chocolate preto ao leite

-1 caixinha de creme de leite

-2 c. de sopa de licor de chocolate

1)Primeiro derreta todo o chocolate. Se você não tiver panela de fondue elétrica (que controla a temperatura) derreta o chocolate no micro-ondas. Derreta todinho, até não sobrar nenhum pedacinho.

2)Adicione o creme de leite e misture até incorporar totalmente.

3)Acrescente o licor de chocolate e mexa.

Posso dizer que fica bom pra comer com QUALQUER coisa: morango, uva, bolacha wafer, banana etc. Coma sem culpa!!! 

Beijos pra vocês e ótimo final de semana!